{"id":2276,"date":"2026-09-08T14:16:26","date_gmt":"2026-09-08T12:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/?post_type=zawod&#038;p=2276"},"modified":"2026-09-08T14:16:26","modified_gmt":"2026-09-08T12:16:26","slug":"praca-jako-kucharz","status":"publish","type":"zawod","link":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/praca-jako-kucharz\/","title":{"rendered":"Kucharz: obowi\u0105zki, kwalifikacje i \u015bcie\u017cki kariery"},"content":{"rendered":"<p><strong>Kucharz<\/strong> przygotowuje potrawy zgodnie z ustalonymi przepisami i wielko\u015bci\u0105 porcji, dba o przestrzeganie zasad higieny Sanepidu w kuchni oraz pracuje w restauracjach, sto\u0142\u00f3wkach, szpitalach, firmach cateringowych lub na statkach. Formalna \u015bcie\u017cka kszta\u0142cenia prowadzi przez szko\u0142\u0119 bran\u017cow\u0105 i uzyskanie kwalifikacji HGT.02, ale wielu kucharzy zaczyna jako pomocnicy kuchenni, a certyfikat uzyskuje p\u00f3\u017aniej.<\/p>\n<h2>Czym zajmuje si\u0119 kucharz podczas zmiany?<\/h2>\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dnia pracy up\u0142ywa przed nadej\u015bciem pierwszego zam\u00f3wienia. Mise en place oznacza umyte i pokrojone warzywa, porcjowane mi\u0119so, buliony i sosy gotowe w oznakowanych pojemnikach oraz sprawdzenie ka\u017cdej dostawy pod k\u0105tem zgodno\u015bci z listem przewozowym. W restauracji zazwyczaj odpowiada si\u0119 za jedno stanowisko: kuchni\u0119 zimn\u0105 z przystawkami i sa\u0142atkami, lini\u0119 gor\u0105c\u0105 z daniami g\u0142\u00f3wnymi i dodatkami lub wydawk\u0119, gdzie gotowe talerze opuszczaj\u0105 kuchni\u0119. <\/p>\n<p>Podczas obs\u0142ugi praca sprowadza si\u0119 do wyczucia czasu. Zam\u00f3wienia pojawiaj\u0105 si\u0119 na drukarce lub ekranie w kuchni, a kucharz wydaje dania tak, aby ca\u0142y stolik otrzyma\u0142 posi\u0142ek w tym samym momencie. Uk\u0142adanie potraw na talerzach odbywa si\u0119 zgodnie ze standardem ustalonym przez szefa kuchni, cz\u0119sto przedstawionym na karcie ze zdj\u0119ciem przy stanowisku, a porcje s\u0105 zgodne z kart\u0105 technologiczn\u0105 lub receptur\u0105.<\/p>\n<p>Po zako\u0144czeniu obs\u0142ugi nast\u0119puje cz\u0119\u015b\u0107 pracy, kt\u00f3rej go\u015bcie nigdy nie widz\u0105: sch\u0142adzanie i etykietowanie resztek, wype\u0142nianie dziennik\u00f3w temperatur w lod\u00f3wkach i zamra\u017carkach, rotacja zapas\u00f3w metod\u0105 FIFO, sprz\u0105tanie stanowiska oraz sporz\u0105dzanie listy zam\u00f3wie\u0144 na nast\u0119pny dzie\u0144. Te zapisy nie s\u0105 tylko formalno\u015bci\u0105. Inspektor Sanepidu prosi o nie, a w wielu kuchniach podpisuje je osoba ko\u0144cz\u0105ca zmian\u0119.<\/p>\n<h2>Restauracja, sto\u0142\u00f3wka czy catering: kt\u00f3ra kuchnia jest dla Ciebie odpowiednia?<\/h2>\n<p>Nazwa stanowiska pozostaje ta sama, ale charakter pracy zmienia si\u0119 ca\u0142kowicie w zale\u017cno\u015bci od rodzaju kuchni. Restauracja z daniami \u00e0 la carte ceni sobie szybko\u015b\u0107 i umiej\u0119tno\u015bci serwowania potraw; dzia\u0142a g\u0142\u00f3wnie po po\u0142udniu i wieczorem, a najwi\u0119kszy ruch panuje w weekendy. Kuchnia hotelowa obejmuje dodatkowo bufety \u015bniadaniowe i bankiety, wi\u0119c wczesne rozpocz\u0119cie pracy i d\u0142ugie dni pe\u0142ne wydarze\u0144 s\u0105 nieod\u0142\u0105czn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 tej pracy.<\/p>\n<p>\u017bywienie zbiorowe to zupe\u0142nie inna dziedzina. W sto\u0142\u00f3wkach szkolnych, przedszkolnych, szpitalnych lub zak\u0142adowych przygotowuje si\u0119 du\u017ce partie posi\u0142k\u00f3w wed\u0142ug ustalonego jad\u0142ospisu, cz\u0119sto w kot\u0142ach przechylnych i piecach konwekcyjno-parowych, a praca odbywa si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w dni powszednie w ci\u0105gu dnia. Firmy zajmuj\u0105ce si\u0119 \u017cywieniem dietetycznym, dostarczaj\u0105ce posi\u0142ki w pude\u0142kach, dzia\u0142aj\u0105 w oparciu o przepisy opracowane przez dietetyka, cz\u0119sto rozpoczynaj\u0105 prac\u0119 przed \u015bwitem, a wiele z nich dzia\u0142a siedem dni w tygodniu na zasadzie rotacji.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Restauracja:<\/strong> wieczory i weekendy, kr\u00f3tkie zam\u00f3wienia, serwowanie pod presj\u0105, napiwki czasami dzielone z personelem kuchni.<\/li>\n<li><strong>Sto\u0142\u00f3wka, szko\u0142a, szpital:<\/strong> zmiany dzienne, du\u017ce ilo\u015bci, \u015bci\u015ble okre\u015blone menu i wagi porcji.<\/li>\n<li><strong>Gastronomia dietetyczna:<\/strong> bardzo wczesne rozpocz\u0119cie pracy, odwa\u017canie ka\u017cdej porcji, \u015bcis\u0142a wsp\u00f3\u0142praca z dietetykiem.<\/li>\n<li><strong>Hotel:<\/strong> \u015bniadania, bankiety i imprezy, cz\u0119sta praca w weekendy.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jak zosta\u0107 kucharzem?<\/h2>\n<p>Zaw\u00f3d ten jest nauczany w systemie kszta\u0142cenia zawodowego pod kodem zawodu 512001, z jednym kwalifikacjami: HGT.02 Przygotowanie i wydawanie da\u0144. Zdanie egzaminu pa\u0144stwowego organizowanego przez OKE (Okr\u0119gow\u0105 Komisj\u0119 Egzaminacyjn\u0105) uprawnia do uzyskania dyplomu zawodowego. Mo\u017cna to osi\u0105gn\u0105\u0107 kilkoma drogami.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u015acie\u017cka<\/th>\n<th>Dla kogo<\/th>\n<th>Co si\u0119 uzyskuje po uko\u0144czeniu<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Szko\u0142a bran\u017cowa I stopnia, trzy lata, klasa kucharz<\/td>\n<td>Absolwenci szko\u0142y podstawowej<\/td>\n<td>Egzamin HGT.02 i dyplom kucharza<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Technikum \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych<\/td>\n<td>Uczniowie, kt\u00f3rzy chc\u0105 r\u00f3wnie\u017c uzyska\u0107 matur\u0119<\/td>\n<td>HGT.02 oraz HGT.12 (organizacja us\u0142ug gastronomicznych) i tytu\u0142 technika<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kwalifikacyjny kurs zawodowy (KKZ) w zakresie HGT.02<\/td>\n<td>Osoby doros\u0142e, w tym osoby ju\u017c pracuj\u0105ce w kuchni<\/td>\n<td>Ten sam egzamin OKE, do kt\u00f3rego przyst\u0119puj\u0105 uczniowie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Praktyka zawodowa u pracodawcy rzemie\u015blniczego<\/td>\n<td>M\u0142odzi pracownicy szkoleni w restauracji nale\u017c\u0105cej do cechu rzemie\u015blniczego<\/td>\n<td>Egzamin czeladniczy w izbie rzemie\u015blniczej, a nast\u0119pnie egzamin mistrzowski<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Wiele os\u00f3b ca\u0142kowicie pomija \u015bcie\u017ck\u0119 edukacyjn\u0105. Zaczynaj\u0105 jako pomocnicy, ucz\u0105 si\u0119 w trakcie pracy, a uzyskanie kwalifikacji traktuj\u0105 jako kolejny krok. Je\u015bli taki jest Tw\u00f3j plan, zacznij od pracy pomocnika kuchennego \u2013 w\u0142a\u015bnie od tego zaczyna wi\u0119kszo\u015b\u0107 samouk\u00f3w zatrudnionych w kuchni. Dyplom zaczyna mie\u0107 znaczenie, gdy ubiegasz si\u0119 o prac\u0119 w instytucjach publicznych, sieciach hotelowych lub na statkach, gdzie kwalifikacje s\u0105 sprawdzane na podstawie dokument\u00f3w.<\/p>\n<h2>Jakich dokument\u00f3w wymaga kuchnia od kucharza?<\/h2>\n<p>\u017baden kucharz nie mo\u017ce pracowa\u0107 z \u017cywno\u015bci\u0105 bez orzeczenia lekarskiego do cel\u00f3w sanitarno-epidemiologicznych, nadal nazywanego w og\u0142oszeniach o prac\u0119 \u201eksi\u0105\u017ceczk\u0105 sanepidowsk\u0105\u201d. Lekarz wydaje je na podstawie bada\u0144 laboratoryjnych, zgodnie z ustaw\u0105 o zapobieganiu oraz zwalczaniu zaka\u017ce\u0144 i chor\u00f3b zaka\u017anych u ludzi. Osobno wymagane jest regularne badanie medycyny pracy, zgodnie z Kodeksem pracy.<\/p>\n<p>Pozosta\u0142e codzienne formalno\u015bci wynikaj\u0105 z system\u00f3w higieny. Ka\u017cda firma z bran\u017cy spo\u017cywczej stosuje zasady GHP i GMP oraz plan HACCP, a zesp\u00f3\u0142 kuchenny rejestruje punkty krytyczne: temperatury gotowania i ch\u0142odzenia, odczyty z lod\u00f3wek, kontrole towar\u00f3w przychodz\u0105cych. Restauracje musz\u0105 r\u00f3wnie\u017c informowa\u0107 go\u015bci o 14 g\u0142\u00f3wnych alergenach wymienionych w rozporz\u0105dzeniu UE 1169\/2011, wi\u0119c musisz wiedzie\u0107, kt\u00f3re dania zawieraj\u0105 gluten, seler, gorczyc\u0119 lub sezam, oraz co si\u0119 zmienia, gdy kto\u015b zamienia jaki\u015b sk\u0142adnik.<\/p>\n<h2>Jak zosta\u0107 kucharzem okr\u0119towym (kucharz okr\u0119towy)?<\/h2>\n<p>Zaw\u00f3d kucharza pok\u0142adowego jest jedyn\u0105 odmian\u0105 tej profesji, kt\u00f3ra podlega regulacjom prawnym. Rozporz\u0105dzenie z 2018 r. w sprawie szkolenia i kwalifikacji cz\u0142onk\u00f3w za\u0142\u00f3g statk\u00f3w morskich przewiduje dwa \u015bwiadectwa wydawane przez urz\u0105d morski: \u015bwiadectwo m\u0142odszego kucharza okr\u0119towego oraz \u015bwiadectwo kucharza okr\u0119towego.<\/p>\n<p>Zazwyczaj zaczyna si\u0119 od \u015bwiadectwa m\u0142odszego kucharza, kt\u00f3re wymaga uko\u0144czenia podstawowego szkolenia w zakresie bezpiecze\u0144stwa zgodnie z konwencj\u0105 STCW: techniki ratowania \u017cycia, zapobieganie po\u017carom i gaszenie po\u017car\u00f3w, podstawowa pierwsza pomoc oraz bezpiecze\u0144stwo osobiste i odpowiedzialno\u015b\u0107 spo\u0142eczna. Aby uzyska\u0107 pe\u0142ne \u015bwiadectwo, konieczne jest posiadanie kwalifikacji zawodowych jako kucharz lub technik gastronomiczny oraz sze\u015bciomiesi\u0119czna praktyka na morzu na stanowisku m\u0142odszego kucharza okr\u0119towego i zdanie egzaminu, albo dwunastomiesi\u0119czna praktyka na morzu na stanowisku m\u0142odszego kucharza oraz zdanie egzaminu. Ka\u017cdy marynarz musi r\u00f3wnie\u017c posiada\u0107 wa\u017cne \u015bwiadectwo zdrowia zgodnie z ustaw\u0105 o pracy na morzu.<\/p>\n<p>Sama praca nie przypomina pracy w \u017cadnej kuchni na l\u0105dzie. Przez tygodnie lub miesi\u0105ce przygotowuje si\u0119 posi\u0142ki dla tej samej za\u0142ogi, planuje zapasy na ca\u0142y rejs, pracuje w ruchomej kuchni pok\u0142adowej i cz\u0119sto ma do pomocy tylko jednego stewarda. Polskie \u015bwiadectwa morskie s\u0105 wydawane w j\u0119zyku polskim i angielskim, a na statkach z mi\u0119dzynarodow\u0105 za\u0142og\u0105 j\u0119zykiem roboczym staje si\u0119 angielski.<\/p>\n<h2>Czym zajmuje si\u0119 kucharz dietetyczny?<\/h2>\n<p>Kucharz dietetyczny nie jest odr\u0119bnym zawodem wymagaj\u0105cym licencji. Jest to osoba pracuj\u0105ca w kuchniach, gdzie posi\u0142ki stanowi\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 terapii lub planu \u017cywieniowego: w szpitalach, sanatoriach, domach opieki, \u017c\u0142obkach oraz firmach zajmuj\u0105cych si\u0119 cateringiem dietetycznym. Menu opracowuje dietetyk, a Twoim zadaniem jest jego dok\u0142adne wykonanie.<\/p>\n<p>Oznacza to odwa\u017canie porcji co do grama, oddzielne przygotowywanie potraw bezglutenowych i wolnych od alergen\u00f3w oraz gotowanie kilku wariant\u00f3w tego samego posi\u0142ku jednocze\u015bnie, na przyk\u0142ad wersji lekkostrawnej, dla diabetyk\u00f3w i bezglutenowej jednego obiadu. Ilo\u015b\u0107 soli, t\u0142uszczu i cukru jest okre\u015blona w przepisie, a nie wed\u0142ug w\u0142asnego gustu. Pracodawcy w tej bran\u017cy wymagaj\u0105 do\u015bwiadczenia w gastronomii zbiorowej, skrupulatnej pracy wed\u0142ug kart receptur oraz umiej\u0119tno\u015bci uzgadniania zamiennik\u00f3w z dietetykiem w przypadku braku jakiego\u015b produktu.<\/p>\n<h2>Ile zarabia kucharz?<\/h2>\n<p>Pracownicy na poziomie podstawowym, zw\u0142aszcza w ma\u0142ych miastach i sto\u0142\u00f3wkach, zazwyczaj zarabiaj\u0105 kwot\u0119 zbli\u017con\u0105 do krajowej p\u0142acy minimalnej. Po kilku latach do\u015bwiadczenia, gdy zajmujesz w\u0142asne stanowisko w ruchliwej restauracji lub pe\u0142nisz funkcj\u0119 zast\u0119pcy szefa kuchni, wynagrodzenie zbli\u017ca si\u0119 do \u015bredniej krajowej, a nast\u0119pnie j\u0105 przekracza. Szefowie kuchni w hotelach i znanych restauracjach miejskich zarabiaj\u0105 znacznie powy\u017cej \u015bredniej.<\/p>\n<p>Na wysoko\u015b\u0107 wynagrodzenia wi\u0119kszy wp\u0142yw ma kilka czynnik\u00f3w ni\u017c samo stanowisko:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lokalizacja:<\/strong> w du\u017cych miastach i kurortach turystycznych p\u0142ace s\u0105 wy\u017csze ni\u017c w ma\u0142ych miasteczkach, a kuchnie sezonowe nad morzem lub w g\u00f3rach oferuj\u0105 dodatkowe wynagrodzenie za prac\u0119 w sezonie.<\/li>\n<li><strong>Rodzaj pracodawcy:<\/strong> sieci hotelowe i firmy cateringowe zapewniaj\u0105 bardziej przewidywalne wynagrodzenie, podczas gdy w ma\u0142ych rodzinnych restauracjach wynagrodzenia znacznie si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105.<\/li>\n<li><strong>Umowa:<\/strong> umowa o prac\u0119, umowa zlecenia i umowa B2B zapewniaj\u0105 r\u00f3\u017cne wynagrodzenia netto przy tej samej kwocie brutto, dlatego przed por\u00f3wnaniem ofert sprawd\u017a ka\u017cd\u0105 z nich w <a href=\"https:\/\/epraceo.pl\/kalkulator-wynagrodzen\">kalkulatorze wynagrodze\u0144<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Specjalizacja:<\/strong> marynarze z do\u015bwiadczeniem morskim oraz osoby z do\u015bwiadczeniem w gastronomii wysokiej klasy otrzymuj\u0105 wynagrodzenie powy\u017cej standardowego poziomu dla danego sta\u017cu pracy.<\/li>\n<li><strong>Godziny pracy:<\/strong> nadgodziny, praca nocna w gastronomii oraz dzielone napiwki wp\u0142ywaj\u0105 na miesi\u0119czn\u0105 sum\u0119 wynagrodzenia.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jakie s\u0105 warunki pracy w kuchni?<\/h2>\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 zmiany sp\u0119dzasz na stoj\u0105co, obok piekarnik\u00f3w, frytkownic i pary, w pomieszczeniu, w kt\u00f3rym przez ca\u0142y rok mo\u017ce by\u0107 gor\u0105co. Oparzenia, skaleczenia no\u017cem i po\u015blizgni\u0119cia na mokrej pod\u0142odze to typowe zagro\u017cenia, a podnoszenie pe\u0142nych garnk\u00f3w lub skrzynek z warzywami obci\u0105\u017ca plecy. Dobrze zorganizowana kuchnia ma pod\u0142ogi antypo\u015blizgowe, sprawne systemy wentylacyjne i odpowiednie obuwie, wi\u0119c zapytaj o to podczas rozmowy kwalifikacyjnej.<\/p>\n<p>Harmonogram zale\u017cy od pracodawcy. Restauracje pracuj\u0105 wieczorami, w weekendy i \u015bwi\u0119ta, a szczytowe okresy przypadaj\u0105 na imprezy bo\u017conarodzeniowe, sezon \u015blubny i Wielkanoc. Kuchnie cateringowe zaczynaj\u0105 prac\u0119 wcze\u015bnie, cz\u0119sto o \u015bwicie, a kuchnie szpitalne dzia\u0142aj\u0105 codziennie przez ca\u0142y rok na zasadzie rotacji. W ma\u0142ych firmach nadal zdarzaj\u0105 si\u0119 podzielone zmiany i dwunastogodzinne dni pracy, wi\u0119c zapytaj, jak ustalany jest grafik (harmonogram pracy) i jak wynagradzane s\u0105 nadgodziny.<\/p>\n<h2>Jak wygl\u0105da \u015bcie\u017cka kariery kucharza?<\/h2>\n<p>W klasycznej brygadzie kuchennej przechodzi si\u0119 od stanowiska commis (m\u0142odszy kucharz) do pracy na stanowisku, a nast\u0119pnie na stanowisko chef de partie, sous chef i szefa kuchni. Ka\u017cdy kolejny etap wi\u0105\u017ce si\u0119 z wi\u0119ksz\u0105 odpowiedzialno\u015bci\u0105 za koszty \u017cywno\u015bci, zamawianie produkt\u00f3w, harmonogramy pracy personelu oraz menu. W gastronomii zbiorowej \u015bcie\u017cka kariery prowadzi w kierunku stanowiska kierownika zmiany lub kierownika kuchni, gdzie planowanie i dokumentacja sanepidowa zajmuj\u0105 wi\u0119cej czasu ni\u017c gotowanie.<\/p>\n<p>Inne \u015bcie\u017cki to egzamin na mistrza rzemios\u0142a, prowadzenie zaj\u0119\u0107 praktycznych w szko\u0142ach zawodowych, produkcja \u017cywno\u015bci po dalszym kszta\u0142ceniu lub otwarcie w\u0142asnego lokalu. Niekt\u00f3rzy decyduj\u0105 si\u0119 na zmian\u0119 stanowiska na obs\u0142ug\u0119 sali. Je\u015bli interesuje Ci\u0119 wino, rozwa\u017c prac\u0119 sommeliera, poniewa\u017c restauracje ceni\u0105 osoby, kt\u00f3re znaj\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno na potrawach, jak i na karcie win. Aktualne oferty pracy zebrano w naszych <a href=\"https:\/\/epraceo.pl\/praca\/gastronomia;k\">og\u0142oszeniach o pracy w gastronomii<\/a>.<\/p>\n<h2>Czy praca kucharza jest dla Ciebie odpowiednia?<\/h2>\n<p>Odpowiada ona osobom, kt\u00f3re lubi\u0105 prac\u0119 fizyczn\u0105 przynosz\u0105c\u0105 widoczne rezultaty, radz\u0105 sobie z presj\u0105 bez za\u0142amania i akceptuj\u0105 fakt, \u017ce weekendy i \u015bwi\u0119ta nale\u017c\u0105 do go\u015bci. Na pocz\u0105tku wa\u017cniejsze od kreatywno\u015bci s\u0105 szybko\u015b\u0107, porz\u0105dek na stanowisku pracy oraz przestrzeganie receptury. Je\u015bli potrzebujesz spokoju i regularnych godzin pracy, rozwa\u017c raczej sto\u0142\u00f3wki i kuchnie szkolne zamiast restauracji.<\/p>\n<p>Ta praca nie jest dla Ciebie, je\u015bli szybko wyczerpuj\u0105 Ci\u0119 wysoka temperatura, ha\u0142as i praca na stoj\u0105co, albo je\u015bli oczekujesz \u015bcie\u017cki kariery opartej na formalnych zasadach awansu. W kuchniach restauracyjnych cz\u0119sto dochodzi do wypalenia zawodowego z powodu d\u0142ugich godzin pracy i ci\u0105g\u0142ych okres\u00f3w wzmo\u017conego nat\u0119\u017cenia pracy. Osoby, kt\u00f3re pozostaj\u0105 w tej bran\u017cy najd\u0142u\u017cej, zazwyczaj wybieraj\u0105 pracodawc\u00f3w oferuj\u0105cych sta\u0142y harmonogram pracy i p\u0142atne nadgodziny, a w miar\u0119 zmian w \u017cyciu przechodz\u0105 mi\u0119dzy prac\u0105 w restauracji a w firmach cateringowych.<\/p>\n<h2>Praca kucharza: najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<h3>Czy mo\u017cna pracowa\u0107 jako kucharz bez dyplomu?<\/h3>\n<p>Tak. Polskie prawo nie wymaga dyplomu do pracy w kuchni restauracyjnej lub firmie cateringowej; konieczne jest za\u015bwiadczenie lekarskie z Sanepidu oraz badanie medycyny pracy. Wiele os\u00f3b uczy si\u0119 w trakcie pracy, a egzamin HGT.02 zdaje p\u00f3\u017aniej w ramach kursu KKZ. Dyplom ma znaczenie w przypadku certyfikat\u00f3w morskich, niekt\u00f3rych instytucji publicznych oraz pracodawc\u00f3w, kt\u00f3rzy ustalaj\u0105 wynagrodzenie na podstawie kwalifikacji.<\/p>\n<h3>Ile czasu zajmuje zdobycie kwalifikacji kucharza?<\/h3>\n<p>Kszta\u0142cenie w szkole bran\u017cowej I stopnia trwa trzy lata i ko\u0144czy si\u0119 egzaminem HGT.02. Kurs kwalifikacyjny (KKZ) dla doros\u0142ych jest kr\u00f3tszy i cz\u0119sto odbywa si\u0119 w trybie wieczorowym lub weekendowym, ale zdaje si\u0119 ten sam egzamin OKE. Pewna praca na ruchliwym stanowisku wymaga zazwyczaj kolejnego roku lub dw\u00f3ch lat codziennej praktyki w kuchni. <\/p>\n<h3>Jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy kucharzem a szefem kuchni?<\/h3>\n<p>W kuchniach \u201ekucharz\u201d to zaw\u00f3d, a \u201eszef kuchni\u201d to stanowisko kierownicze. Kucharz przygotowuje potrawy na stanowisku zgodnie z ustalonymi przepisami. Szef kuchni planuje menu, opracowuje przepisy i normy porcjowania, kontroluje koszty \u017cywno\u015bci, zamawia towary, ustala harmonogram pracy oraz odpowiada za higien\u0119 podczas kontroli Sanepidu. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 szef\u00f3w kuchni sp\u0119dzi\u0142a wiele lat na stanowiskach kucharzy, zanim zacz\u0119\u0142a kierowa\u0107 kuchni\u0105.<\/p>\n<h3>Czy do pracy jako kucharz na statku potrzebna jest znajomo\u015b\u0107 j\u0119zyka angielskiego?<\/h3>\n<p>Certyfikat wydawany przez urz\u0105d morski jest sporz\u0105dzony w j\u0119zyku polskim i angielskim, ale to, jakiego j\u0119zyka b\u0119dziesz potrzebowa\u0107, zale\u017cy od statku. Na statkach z mi\u0119dzynarodow\u0105 za\u0142og\u0105 codziennie czytasz listy zaopatrzenia, instrukcje bezpiecze\u0144stwa i menu w j\u0119zyku angielskim oraz rozmawiasz po angielsku z oficerami. Agencje rekrutacyjne zazwyczaj sprawdzaj\u0105 to podczas rozmowy kwalifikacyjnej, wi\u0119c s\u0142aba znajomo\u015b\u0107 angielskiego ogranicza wyb\u00f3r dost\u0119pnych kontrakt\u00f3w.<\/p>\n<h3>Czy kucharz szpitalny zarabia mniej ni\u017c kucharz restauracyjny?<\/h3>\n<p>Cz\u0119sto tak na pocz\u0105tku, poniewa\u017c kuchnie szpitalne i sto\u0142\u00f3wkowe dzia\u0142aj\u0105 przy ograniczonych bud\u017cetach na \u017cywno\u015b\u0107, a wiele z nich jest prowadzonych przez zewn\u0119trzne firmy cateringowe. W zamian otrzymujesz zmiany dzienne, sta\u0142e menu i mniej pracy do p\u00f3\u017ana w nocy. Do\u015bwiadczeni pracownicy restauracji w du\u017cych miastach zazwyczaj zarabiaj\u0105 wi\u0119cej, ale w zamian musz\u0105 pracowa\u0107 wieczorami i w weekendy.<\/p>\n<p>Kwalifikacje 02 (szko\u0142a bran\u017cowa I stopnia, technikum lub kurs KKZ). Wymagane orzeczenie sanitarno-epidemiologiczne. &#8222;,<br \/>\n\u201eexperienceRequirements\u201d: \u201eNa stanowiskach dla pocz\u0105tkuj\u0105cych nie jest wymagane do\u015bwiadczenie; stanowiska kucharza stacjonarnego i szefa kuchni wymagaj\u0105 kilku lat praktyki w kuchni. \u201d,<br \/>\n\u201eoccupationalCategory\u201d: \u201e512001\u201d<br \/>\n}<br \/>\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czym zajmuje si\u0119 kucharz w kuchniach, jak zdoby\u0107 kwalifikacje w ramach HGT.02, czego potrzebuj\u0105 kucharze okr\u0119towi i dietetyczni oraz co naprawd\u0119 wp\u0142ywa na wynagrodzenie i godziny pracy.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3249,"template":"","meta":[],"branza_zawodu":[],"class_list":["post-2276","zawod","type-zawod","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod\/2276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod"}],"about":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/zawod"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"branza_zawodu","embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/branza_zawodu?post=2276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}