{"id":2651,"date":"2026-09-22T20:15:18","date_gmt":"2026-09-22T18:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/rzeznik\/"},"modified":"2026-09-22T20:15:18","modified_gmt":"2026-09-22T18:15:18","slug":"rzeznik","status":"publish","type":"zawod","link":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/rzeznik\/","title":{"rendered":"Praca rze\u017anika: szkolenie, kwalifikacje i wynagrodzenie"},"content":{"rendered":"<p><strong>Rze\u017anik<\/strong> pracuje w jednym z trzech miejsc: w rze\u017ani, zak\u0142adzie rozbioru i przetw\u00f3rstwa lub przy ladzie mi\u0119snej w sklepie. Zakres obowi\u0105zk\u00f3w obejmuje ub\u00f3j, rozbi\u00f3r tusz, odkostnianie i przygotowywanie kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa, a w przypadku zawodu \u201erze\u017anik-w\u0119dliniarz\u201d r\u00f3wnie\u017c produkcj\u0119 kie\u0142bas, szynek i w\u0119dlin. Dost\u0119p do zawodu zapewnia szko\u0142a zawodowa, kurs kwalifikacyjny lub szkolenie w miejscu pracy.<\/p>\n<h2>Czym zajmuje si\u0119 rze\u017anik: w rze\u017ani, w rozbiorni czy przy ladzie sklepowej?<\/h2>\n<p>Termin \u201erze\u017anik\u201d obejmuje kilka zawod\u00f3w, kt\u00f3re w praktyce znacznie si\u0119 od siebie r\u00f3\u017cni\u0105, a polskie og\u0142oszenia o prac\u0119 precyzyjnie je okre\u015blaj\u0105. Wiedza o tym, na kt\u00f3re stanowisko si\u0119 ubiegasz, pozwoli ci zorientowa\u0107 si\u0119, jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0142 tw\u00f3j dzie\u0144 pracy.<\/p>\n<p><strong>W rze\u017ani<\/strong> (rze\u017ania, ubojnia) pracujesz na linii ubojowej: og\u0142uszanie, wykrwawianie, oparzanie i usuwanie w\u0142os\u00f3w ze \u015bwi\u0144 lub sk\u00f3rowanie byd\u0142a, patroszenie oraz dzielenie tusz na po\u0142\u00f3wki i \u0107wiartki. Ka\u017cda osoba na linii wykonuje jedn\u0105 lub kilka czynno\u015bci w tempie linii. Praca ta wymaga oddzielnego certyfikatu, opisanego poni\u017cej.<\/p>\n<p><strong>W zak\u0142adzie rozbioru mi\u0119sa<\/strong> dzieli si\u0119 po\u0142\u00f3wki tusz na g\u0142\u00f3wne kawa\u0142ki (\u0142opatka, schab, szynka, boczek), usuwa si\u0119 z nich ko\u015bci, przycina zgodnie ze specyfikacj\u0105 klienta oraz klasyfikuje si\u0119 odci\u0119te fragmenty. W og\u0142oszeniach pojawiaj\u0105 si\u0119 terminy \u201erozbi\u00f3r\u201d, \u201ewykrawanie\u201d i \u201etrybowanie\u201d, a najbardziej wykwalifikowanymi pracownikami s\u0105 tutaj osoby zajmuj\u0105ce si\u0119 usuwaniem ko\u015bci, kt\u00f3re cz\u0119sto pracuj\u0105 zgodnie z normami wydajno\u015bciowymi.<\/p>\n<p><strong>Przy ladzie<\/strong> w sklepie mi\u0119snym lub w dziale mi\u0119snym supermarketu przygotowujesz kawa\u0142ki mi\u0119sa na sprzeda\u017c detaliczn\u0105, mielisz mi\u0119so na zam\u00f3wienie, obs\u0142ugujesz klient\u00f3w oraz dbasz o to, by ekspozycja by\u0142a \u015bwie\u017ca i atrakcyjna. Uk\u0142ad lady jest zgodny ze standardami sklepu, podobnie jak reszta powierzchni sprzeda\u017cowej, kt\u00f3ra nale\u017cy do kompetencji merchandisera wizualnego. Wielu rze\u017anik\u00f3w przy ladzie przygotowuje r\u00f3wnie\u017c produkty marynowane i gotowe do przyrz\u0105dzenia.<\/p>\n<h2>Czym r\u00f3\u017cni si\u0119 praca rze\u017anika-w\u0119dliniarza?<\/h2>\n<p>Oficjalny zaw\u00f3d w polskiej klasyfikacji (KZiS) to <em>rze\u017anik-w\u0119dliniarz<\/em>, kod 751105. \u0141\u0105czy on dwa zawody: ub\u00f3j i rozbi\u00f3r z jednej strony oraz produkcj\u0119 w\u0119dlin z drugiej. Druga cz\u0119\u015b\u0107 polega na przetwarzaniu mi\u0119sa i podrob\u00f3w na produkty zgodnie z recepturami:<\/p>\n<ul>\n<li>peklowanie, na sucho lub z solank\u0105 wtryskiwan\u0105 za pomoc\u0105 wieloig\u0142owego iniektora,<\/li>\n<li>mieszanie w b\u0119bnie masuj\u0105cym, co pomaga w rozprowadzeniu solanki i poprawia konsystencj\u0119,<\/li>\n<li>mielenie w maszynce do mielenia i drobne siekanie w kuterze misowym (kutrowanie),<\/li>\n<li>nadziewanie w os\u0142onkach naturalnych lub sztucznych,<\/li>\n<li>w\u0119dzenie, gotowanie lub parzenie, a nast\u0119pnie szybkie sch\u0142adzanie,<\/li>\n<li>pasteryzacja lub sterylizacja produkt\u00f3w konserwowych w wi\u0119kszych zak\u0142adach.<\/li>\n<\/ul>\n<p>W ma\u0142ym rodzinnym sklepie mi\u0119snym jedna osoba mo\u017ce zajmowa\u0107 si\u0119 wszystkim \u2013 od zakupu po\u0142\u00f3wek tusz po w\u0119dzenie kie\u0142basy sprzedawanej nast\u0119pnego dnia rano. W du\u017cych zak\u0142adach te same zadania s\u0105 rozdzielone mi\u0119dzy dzia\u0142y i operator\u00f3w maszyn.<\/p>\n<h2>Jakie kwalifikacje musi posiada\u0107 rze\u017anik?<\/h2>\n<p>Praca rze\u017anika w zak\u0142adzie mi\u0119snym nie jest zawodem regulowanym w sensie konieczno\u015bci posiadania licencji, a wiele zak\u0142ad\u00f3w zatrudnia osoby bez do\u015bwiadczenia i szkoli je. Formalna kwalifikacja nadal ma znaczenie dla wysoko\u015bci wynagrodzenia, pracy przy ladzie oraz prowadzenia w\u0142asnej dzia\u0142alno\u015bci gospodarczej, a ub\u00f3j podlega odr\u0119bnym wymogom prawnym.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u015acie\u017cka<\/th>\n<th>Co otrzymujesz<\/th>\n<th>Kto to potwierdza<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Szko\u0142a bran\u017cowa I stopnia, kierunek przetw\u00f3rca mi\u0119sa (751108)<\/td>\n<td>Kwalifikacja SPC.04 Produkcja przetwor\u00f3w mi\u0119snych i t\u0142uszczowych po egzaminie zawodowym<\/td>\n<td>Okr\u0119gowa Komisja Egzaminacyjna (OKE)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kurs kwalifikacyjny (KKZ) w zakresie SPC.04 dla doros\u0142ych<\/td>\n<td>Ta sama kwalifikacja, zazwyczaj po oko\u0142o p\u00f3\u0142tora roku nauki<\/td>\n<td>Egzamin OKE<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u015acie\u017cka rzemie\u015blnicza w zawodzie rze\u017anik-w\u0119dliniarz<\/td>\n<td>Tytu\u0142 czeladnika, a nast\u0119pnie mistrza<\/td>\n<td>Izba rzemie\u015blnicza<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u015awiadectwo kompetencji w zakresie uboju<\/td>\n<td>Uprawnienie do profesjonalnego wykonywania czynno\u015bci zwi\u0105zanych z ubojem<\/td>\n<td>Powiatowy lekarz weterynarii<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Za\u015bwiadczenie lekarskie o stanie zdrowia i kondycji epidemiologicznej<\/td>\n<td>Uprawnienie do pracy z \u017cywno\u015bci\u0105<\/td>\n<td>Lekarz medycyny pracy<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Zaw\u00f3d, kt\u00f3ry dawniej nazywa\u0142 si\u0119 \u201ew\u0119dliniarz\u201d, jest obecnie nauczany pod nazw\u0105 \u201eprzetw\u00f3rca mi\u0119sa\u201d, a kwalifikacja SPC.04 obejmuje krojenie i trybowanie, przechowywanie mi\u0119sa, wytwarzanie produkt\u00f3w mi\u0119snych i t\u0142uszczowych oraz przygotowywanie ich do dystrybucji. Egzamin zawodowy sk\u0142ada si\u0119 z cz\u0119\u015bci pisemnej i praktycznej, przeprowadzanej w o\u015brodku egzaminacyjnym.<\/p>\n<p>Ub\u00f3j jest jedyn\u0105 dziedzin\u0105, w kt\u00f3rej obowi\u0105zuj\u0105 surowe wymogi prawne. Zgodnie z rozporz\u0105dzeniem UE nr 1099\/2009 w sprawie ochrony zwierz\u0105t w momencie uboju oraz polskimi przepisami wykonawczymi osoby zawodowo zajmuj\u0105ce si\u0119 ubojem musz\u0105 posiada\u0107 \u015bwiadectwo kwalifikacji. Wydaje je powiatowy lekarz weterynarii po uko\u0144czeniu szkolenia, zdaniu egzaminu i odbyciu praktyki w rze\u017ani.<\/p>\n<p>W przypadku ka\u017cdej osoby maj\u0105cej kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105 pracodawcy wymagaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c za\u015bwiadczenia lekarskiego do cel\u00f3w sanitarno-epidemiologicznych, wci\u0105\u017c cz\u0119sto nazywanego \u201eksi\u0105\u017ceczk\u0105 sanepidowsk\u0105\u201d. Otrzymuje si\u0119 je od lekarza medycyny pracy przed rozpocz\u0119ciem pracy.<\/p>\n<h2>Jakich umiej\u0119tno\u015bci i narz\u0119dzi u\u017cywa rze\u017anik na co dzie\u0144?<\/h2>\n<p>No\u017ce s\u0105 podstawowym narz\u0119dziem, a umiej\u0119tno\u015bci pos\u0142ugiwania si\u0119 nimi stanowi\u0105 podstaw\u0119 wszystkiego innego. Dobry rze\u017anik zna anatomi\u0119 \u015bwi\u0144 i byd\u0142a na tyle dobrze, by ci\u0105\u0107 wzd\u0142u\u017c szw\u00f3w mi\u0119dzy mi\u0119\u015bniami, a nie w poprzek nich, co zwi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107 cennych kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa. Ostrzenie na stalce i kamieniu jest cz\u0119\u015bci\u0105 ka\u017cdej zmiany, poniewa\u017c t\u0119py n\u00f3\u017c jest wolniejszy i bardziej niebezpieczny.<\/p>\n<p>Park maszynowy zale\u017cy od miejsca pracy: pi\u0142y ta\u015bmowe do ko\u015bci i zamro\u017conych blok\u00f3w, maszynki do mielenia, krajalnice misowe, nadziewarki, wtryskiwacze, b\u0119bny do mieszania, w\u0119dzarnie i komory gotowania, pakowarki pr\u00f3\u017cniowe oraz wagi z etykieciark\u0105. W zak\u0142adzie przetw\u00f3rczym zazwyczaj specjalizuje si\u0119 w obs\u0142udze kilku maszyn, podczas gdy rze\u017anik w sklepie musi radzi\u0107 sobie ze wszystkim, co znajduje si\u0119 na miejscu.<\/p>\n<p>Kolejn\u0105 niezb\u0119dn\u0105 umiej\u0119tno\u015bci\u0105 jest higiena. Systemy bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci oparte na HACCP obejmuj\u0105 rejestrowanie temperatur, czyszczenie i dezynfekcj\u0119 stanowiska pracy oraz narz\u0119dzi, a tak\u017ce oddzielanie produkt\u00f3w surowych od gotowanych. Przy ladzie dochodzi do tego wa\u017cenie, etykietowanie z podaniem alergen\u00f3w i dat oraz doradzanie klientom, kt\u00f3ry kawa\u0142ek mi\u0119sa pasuje do danej potrawy, co oznacza bez wahania rozr\u00f3\u017cnianie schabu, kark\u00f3wki i \u0142opatki.<\/p>\n<h2>Jakie s\u0105 warunki pracy w bran\u017cy mi\u0119snej?<\/h2>\n<p>Jest to praca fizyczna w zimnym, wilgotnym i cz\u0119sto ha\u0142a\u015bliwym \u015brodowisku. Pomieszczenia do rozbioru s\u0105 ch\u0142odzone zgodnie z zasadami higieny, hale ubojowe s\u0105 wilgotne, a pracownik stoi przez ca\u0142\u0105 zmian\u0119. Przenoszenie i obracanie ci\u0119\u017ckich kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa obci\u0105\u017ca plecy i ramiona, a powtarzaj\u0105ce si\u0119 ruchy zwi\u0105zane z ci\u0119ciem obci\u0105\u017caj\u0105 nadgarstki i \u0142okcie.<\/p>\n<p>G\u0142\u00f3wnym zagro\u017ceniem s\u0105 urazy spowodowane no\u017cami, dlatego zak\u0142ady wydaj\u0105 r\u0119kawice z kolczugi, fartuchy i r\u0119kawy odporne na przeci\u0119cia oraz obuwie antypo\u015blizgowe. Przewodniki zawodowe polskich urz\u0119d\u00f3w pracy wymieniaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c przeciwwskazania zdrowotne, takie jak schorzenia reumatyczne, oraz wskazuj\u0105, \u017ce w tej pracy liczy si\u0119 dobra zr\u0119czno\u015b\u0107 manualna oraz dobrze funkcjonuj\u0105ce zmys\u0142y w\u0119chu i smaku.<\/p>\n<p>W zak\u0142adach pracy zazwyczaj stosuje si\u0119 system zmianowy, cz\u0119sto zaczynaj\u0105cy si\u0119 bardzo wcze\u015bnie rano, a niekt\u00f3re dzia\u0142y rozbioru mi\u0119sa wynagradzaj\u0105 pracownik\u00f3w na podstawie wydajno\u015bci. Pracownicy kas pracuj\u0105 w godzinach otwarcia sklepu, w tym w soboty, a przed Bo\u017cym Narodzeniem i Wielkanoc\u0105 maj\u0105 szczeg\u00f3lnie intensywne tygodnie. Nie ma tu okresu poza sezonem w takim sensie, w jakim rozumie to konsultant ds. wakacji, ale wyst\u0119puj\u0105 wyra\u017ane szczyty: okres \u015bwi\u0105teczny i miesi\u0105ce sezonowe na grillowanie.<\/p>\n<h2>Ile zarabia rze\u017anik?<\/h2>\n<p>Pracownicy produkcyjni bez kwalifikacji w zak\u0142adach mi\u0119snych zazwyczaj zaczynaj\u0105 od wynagrodzenia zbli\u017conego do krajowej p\u0142acy minimalnej. Wykwalifikowani rozbiorowcy i pracownicy ubojni z do\u015bwiadczeniem zarabiaj\u0105 wi\u0119cej, a dzi\u0119ki wynagrodzeniu opartemu na wydajno\u015bci w du\u017cych zak\u0142adach mog\u0105 osi\u0105gn\u0105\u0107 poziom r\u00f3wny lub wy\u017cszy od \u015bredniej krajowej.<\/p>\n<p>Rze\u017anicy w ma\u0142ych miasteczkach zazwyczaj zarabiaj\u0105 niewiele wi\u0119cej ni\u017c p\u0142aca minimalna plus niewielkie premie, podczas gdy do\u015bwiadczeni pracownicy przy ladach w du\u017cych sieciach supermarket\u00f3w i specjalistycznych sklepach mi\u0119snych w du\u017cych miastach zarabiaj\u0105 wi\u0119cej. Prowadzenie w\u0142asnego sklepu mi\u0119snego lub ma\u0142ej firmy przetw\u00f3rczej mo\u017ce by\u0107 dobrze op\u0142acalne, ale doch\u00f3d zale\u017cy raczej od obrot\u00f3w sklepu ni\u017c od pensji.<\/p>\n<p>Co wp\u0142ywa na wynagrodzenie w tym zawodzie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>umiej\u0119tno\u015bci:<\/strong> odkostnianie wo\u0142owiny oraz szybkie i precyzyjne krojenie s\u0105 lepiej wynagradzane ni\u017c pakowanie lub praca na linii produkcyjnej,<\/li>\n<li><strong>wynagrodzenie oparte na wydajno\u015bci:<\/strong> w dzia\u0142ach rozbioru mi\u0119sa osoba szybko odkostniaj\u0105ca mo\u017ce zarobi\u0107 znacznie wi\u0119cej ni\u017c wynosi stawka podstawowa,<\/li>\n<li><strong>zmiany:<\/strong> praca w nocy wi\u0105\u017ce si\u0119 z dodatkiem wymaganym przez Kodeks pracy,<\/li>\n<li><strong>certyfikaty:<\/strong> \u015bwiadectwo uboju oraz kwalifikacje rzemie\u015blnicze lub szkolne otwieraj\u0105 dost\u0119p do lepiej p\u0142atnych stanowisk,<\/li>\n<li><strong>region i pracodawca:<\/strong> du\u017ce zak\u0142ady w regionach o silnie rozwini\u0119tym przemy\u015ble mi\u0119snym konkuruj\u0105 o wykwalifikowan\u0105 kadr\u0119,<\/li>\n<li><strong>praca za granic\u0105:<\/strong> do\u015bwiadczeni polscy rozbiorowcy regularnie otrzymuj\u0105 oferty z zak\u0142ad\u00f3w w Europie Zachodniej, co sk\u0142ania krajowych pracodawc\u00f3w do podnoszenia wynagrodze\u0144.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Czy istnieje zapotrzebowanie na rze\u017anik\u00f3w i czy zast\u0105pi\u0105 ich maszyny?<\/h2>\n<p>Przetw\u00f3rstwo mi\u0119sne jest jedn\u0105 z najwi\u0119kszych ga\u0142\u0119zi polskiego przemys\u0142u spo\u017cywczego, a pracodawcy regularnie zg\u0142aszaj\u0105 problemy z pozyskaniem wykwalifikowanej kadry do rozbioru i trybowania mi\u0119sa. Coraz mniej m\u0142odych ludzi wybiera klasy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego w szko\u0142ach zawodowych, dlatego wiele zak\u0142ad\u00f3w szkoli nowych pracownik\u00f3w od podstaw i p\u0142aci dodatkowe wynagrodzenie, aby zatrzyma\u0107 do\u015bwiadczonych pracownik\u00f3w.<\/p>\n<p>Automatyzacja post\u0119puje najszybciej w bran\u017cy drobiarskiej, gdzie ca\u0142e linie rozbioru s\u0105 zmechanizowane, oraz w pakowaniu. Rozbi\u00f3r i odkostnianie wieprzowiny i wo\u0142owiny nadal w du\u017cym stopniu opiera si\u0119 na wykwalifikowanej sile roboczej, poniewa\u017c ka\u017cda tusza jest nieco inna. Prawdopodobn\u0105 zmian\u0105 b\u0119dzie zmniejszenie liczby os\u00f3b wykonuj\u0105cych proste, powtarzalne czynno\u015bci oraz wzrost zapotrzebowania na osoby potrafi\u0105ce precyzyjnie odkostnia\u0107 mi\u0119so, obs\u0142ugiwa\u0107 maszyny i prowadzi\u0107 dokumentacj\u0119 jako\u015bciow\u0105.<\/p>\n<h2>Jak wygl\u0105da \u015bcie\u017cka kariery rze\u017anika?<\/h2>\n<p>W zak\u0142adzie produkcyjnym kolejne szczeble kariery to: pracownik linii produkcyjnej, wykwalifikowany rozbiorca lub rze\u017anik, brygadzista oraz kierownik produkcji. Dzi\u0119ki dalszemu kszta\u0142ceniu na kierunku technik technologii \u017cywno\u015bci lub studiach z zakresu technologii \u017cywno\u015bci mo\u017cna przej\u015b\u0107 do dzia\u0142u kontroli jako\u015bci lub na stanowiska techniczne.<\/p>\n<p>\u015acie\u017cka rzemie\u015blnicza prowadzi do uzyskania tytu\u0142u mistrza, kt\u00f3ry uprawnia do szkolenia praktykant\u00f3w oraz do prowadzenia w\u0142asnego sklepu mi\u0119snego lub ma\u0142ej w\u0119dzarni. Inni przechodz\u0105 do kuchni jako kucharze specjalizuj\u0105cy si\u0119 w mi\u0119sie lub zajmuj\u0105 stanowiska sprzeda\u017cowe w firmach mi\u0119snych, gdzie dog\u0142\u0119bna znajomo\u015b\u0107 produktu stanowi du\u017c\u0105 zalet\u0119. Aktualne zapotrzebowanie na pracownik\u00f3w najlepiej wida\u0107 w bie\u017c\u0105cych og\u0142oszeniach z bran\u017cy spo\u017cywczej.<\/p>\n<h2>Dla kogo jest praca rze\u017anika, a kto powinien jej unika\u0107?<\/h2>\n<p>Zaw\u00f3d ten jest dla Ciebie, je\u015bli jeste\u015b sprawny fizycznie, lubisz prac\u0119 r\u0119kami, nie przeszkadza Ci zimno ani krew, a satysfakcj\u0119 czerpiesz z szybkiego i dok\u0142adnego wykonywania precyzyjnych zada\u0144 manualnych. Odpowiada on r\u00f3wnie\u017c osobom, kt\u00f3re chc\u0105 wykonywa\u0107 zaw\u00f3d, kt\u00f3ry mog\u0105 uprawia\u0107 wsz\u0119dzie, w tym w ramach w\u0142asnej dzia\u0142alno\u015bci gospodarczej.<\/p>\n<p>Nie jest to odpowiedni wyb\u00f3r, je\u015bli masz problemy ze stawami lub plecami, przeszkadza Ci zapach i widok uboju lub potrzebujesz cichego i ciep\u0142ego miejsca pracy. Je\u015bli lubisz jedzenie, ale nie przepadasz za ubojem, rozwa\u017c prac\u0119 jako <a href=\"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/praca-jako-kucharz\/\">kucharz<\/a> lub w innych zawodach zwi\u0105zanych z przetw\u00f3rstwem spo\u017cywczym.<\/p>\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania dotycz\u0105ce rze\u017anik\u00f3w<\/h2>\n<h3>Czy potrzebne s\u0105 kwalifikacje, aby pracowa\u0107 jako rze\u017anik?<\/h3>\n<p>Nie dotyczy to wi\u0119kszo\u015bci stanowisk produkcyjnych w zak\u0142adach mi\u0119snych, gdzie cz\u0119sto szkoli si\u0119 pracownik\u00f3w od podstaw. Inaczej wygl\u0105da sytuacja w przypadku uboju: wymaga on za\u015bwiadczenia o kwalifikacjach wydanego przez powiatowego lekarza weterynarii. Dyplom uko\u0144czenia szko\u0142y w zakresie SPC.04 lub tytu\u0142 czeladnika rzemie\u015blniczego pomaga w zdobyciu lepiej p\u0142atnych stanowisk, pracy przy ladzie oraz uprawnia do szkolenia praktykant\u00f3w w przysz\u0142o\u015bci.<\/p>\n<h3>Jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy rze\u017anikiem a rze\u017anikiem-w\u0119dliniarzem?<\/h3>\n<p>Rze\u017anik zajmuje si\u0119 ubojem, rozbiorem tusz, odkostnianiem i przygotowywaniem kawa\u0142k\u00f3w mi\u0119sa. Rze\u017anik-w\u0119dliniarz, zgodnie z oficjaln\u0105 nazw\u0105 w polskiej klasyfikacji zawod\u00f3w, zajmuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c produkcj\u0105 wyrob\u00f3w w\u0119dliniarskich: w\u0119dlin peklowanych i w\u0119dzonych, kie\u0142bas, szynek oraz produkt\u00f3w konserwowych, zgodnie z recepturami i przy u\u017cyciu maszyn takich jak krajalnice misowe, nadziewarki i w\u0119dzarnie.<\/p>\n<h3>Czy praca rze\u017anika jest fizycznie wymagaj\u0105ca?<\/h3>\n<p>Tak. Przez ca\u0142\u0105 zmian\u0119 stoi si\u0119 w ch\u0142odnym i wilgotnym pomieszczeniu, podnosi i obraca ci\u0119\u017ckie kawa\u0142ki mi\u0119sa oraz przez wiele godzin powtarza te same ruchy zwi\u0105zane z krojeniem. Najcz\u0119stszymi problemami s\u0105 skaleczenia no\u017cem oraz przeci\u0105\u017cenia nadgarstk\u00f3w, ramion i plec\u00f3w, dlatego tak wa\u017cne s\u0105 r\u0119kawice ochronne, fartuchy i regularne przerwy.<\/p>\n<h3>Czy mo\u017cna pracowa\u0107 jako rze\u017anik bez za\u015bwiadczenia sanepidowego?<\/h3>\n<p>Nie. Ka\u017cdy, kto ma kontakt z \u017cywno\u015bci\u0105 w miejscu pracy, musi posiada\u0107 za\u015bwiadczenie lekarskie do cel\u00f3w sanitarno-epidemiologicznych, wydane przez lekarza medycyny pracy. Pracodawcy wymagaj\u0105 go przed pierwsz\u0105 zmian\u0105, zar\u00f3wno w zak\u0142adach mi\u0119snych, jak i przy ladach sklepowych. Jest to standardowy element badania lekarskiego przed zatrudnieniem.<\/p>\n<h3>Czy rze\u017anicy pracuj\u0105 na zmiany?<\/h3>\n<p>W zak\u0142adach mi\u0119snych zazwyczaj tak: powszechne s\u0105 dwie lub trzy zmiany, a w dziale uboju i rozbioru typowe s\u0105 poranne rozpocz\u0119cia pracy. Personel przy ladach pracuje zgodnie z godzinami otwarcia sklepu, w tym w soboty. Przed Bo\u017cym Narodzeniem i Wielkanoc\u0105 obie grupy pracuj\u0105 d\u0142u\u017cej, poniewa\u017c gwa\u0142townie ro\u015bnie popyt na mi\u0119so i w\u0119dliny.<\/p>\n<p>04 lub kurs kwalifikacyjny (KKZ); alternatywnie tytu\u0142 czeladnika lub mistrza w zawodzie rze\u017anik-w\u0119dliniarz. Praca przy uboju wymaga za\u015bwiadczenia o kwalifikacjach wydanego przez powiatowego lekarza weterynarii.\u201d,<br \/>\n\u201eoccupationalCategory\u201d: \u201eKZiS 751105 Rze\u017anik-w\u0119dliniarz\u201d<br \/>\n}<br \/>\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Praca rze\u017anika od rze\u017ani do lady sklepowej: wariant rze\u017anik-w\u0119dliniarz, wykszta\u0142cenie i kwalifikacje rzemie\u015blnicze, uprawnienia do uboju, warunki pracy oraz czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na wynagrodzenie.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3387,"template":"","meta":[],"branza_zawodu":[],"class_list":["post-2651","zawod","type-zawod","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod\/2651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod"}],"about":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/zawod"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"branza_zawodu","embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/branza_zawodu?post=2651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}