{"id":2912,"date":"2026-09-30T07:26:50","date_gmt":"2026-09-30T05:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/pracownik-rzezni\/"},"modified":"2026-09-30T07:26:50","modified_gmt":"2026-09-30T05:26:50","slug":"pracownik-rzezni","status":"publish","type":"zawod","link":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/zawody\/pracownik-rzezni\/","title":{"rendered":"Pracownik rze\u017ani: obowi\u0105zki, certyfikat, wynagrodzenie"},"content":{"rendered":"<p>Pracownik <strong>rze\u017ani<\/strong> (ubojowy, kod KZiS 751106) zajmuje si\u0119 og\u0142uszaniem, zawieszaniem, wykrwawianiem i rozbiorem \u015bwi\u0144, byd\u0142a lub drobiu na linii produkcyjnej zak\u0142adu mi\u0119snego. Nie jest wymagane wykszta\u0142cenie \u015brednie, ale ka\u017cda osoba maj\u0105ca kontakt ze \u017cywymi zwierz\u0119tami musi posiada\u0107 \u015bwiadectwo kwalifikacji wydane przez powiatowego lekarza weterynarii, uzyskane w wyniku szkolenia, egzaminu oraz trzymiesi\u0119cznej praktyki pod nadzorem.<\/p>\n<h2>Czym zajmuje si\u0119 pracownik ubojni na linii produkcyjnej?<\/h2>\n<p>W polskim zak\u0142adzie mi\u0119snym praca jest podzielona na stanowiska, a pracownik ubojni zazwyczaj wykonuje zadania na kilku z nich na zmian\u0119, zamiast zajmowa\u0107 si\u0119 wszystkim samodzielnie. Kolejno\u015b\u0107 czynno\u015bci nigdy si\u0119 nie zmienia: pomieszczenie przetrzymywania zwierz\u0105t, og\u0142uszanie, zawieszanie, wykrwawianie, a nast\u0119pnie oprawianie tusz. Zmienia si\u0119 jedynie gatunek zwierz\u0105t i pr\u0119dko\u015b\u0107 linii produkcyjnej.<\/p>\n<p>Na linii uboju \u015bwi\u0144 zwierz\u0119ta wyprowadza si\u0119 z boks\u00f3w przetrzymywania, og\u0142usza za pomoc\u0105 szczypiec elektrycznych lub \u2013 w wi\u0119kszych zak\u0142adach \u2013 w systemie og\u0142uszania CO\u2082, podnosi si\u0119 je, przebija i wykrwawia. Nast\u0119pnie tusza przechodzi przez proces parzenia, usuwania w\u0142os\u00f3w i opalania przed wypatroszeniem i rozci\u0119ciem na p\u00f3\u0142tusze. Na linii uboju byd\u0142a zwierz\u0119ta og\u0142usza si\u0119 pistoletem z zamykanym \u015brub\u0105, a sk\u00f3r\u0119 zdejmuje si\u0119 zamiast parzy\u0107. Na linii uboju drobiu tempo wyznaczaj\u0105 maszyny: \u017cywe ptaki zawiesza si\u0119 na hakach, og\u0142usza i rozcina automatycznie, a pracownicy sprawdzaj\u0105 ka\u017cdego ptaka, kt\u00f3rego maszyna pomin\u0119\u0142a.<\/p>\n<p>Typowe zadania wymienione w polskich opisach stanowisk pracy dla pracownik\u00f3w rze\u017ani obejmuj\u0105:<\/p>\n<ul>\n<li>ocena zwierz\u0105t przed ubojem i podzia\u0142 na grupy jako\u015bciowe,<\/li>\n<li>obs\u0142uga elektrycznych szczypiec do og\u0142uszania oraz pneumatycznych pistolet\u00f3w z trzpieniem,<\/li>\n<li>zakutowanie i podnoszenie, przebicie i wykrwawianie,<\/li>\n<li>parzenie, oskubywanie lub sk\u00f3rowanie, patroszenie i rozcinanie tusz,<\/li>\n<li>oddzielanie produkt\u00f3w ubocznych oraz rozdzielanie strumieni produkt\u00f3w jadalnych i niejadalnych,<\/li>\n<li>czyszczenie i dezynfekcja no\u017cy, pi\u0142 oraz ca\u0142ego stanowiska po ka\u017cdej zmianie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jedna rzecz zaskakuje nowicjuszy: na miejscu pracuje urz\u0119dowy lekarz weterynarii, kt\u00f3ry kontroluje zar\u00f3wno \u017cywe zwierz\u0119ta, jak i tusze. Twoja praca jest sprawdzana w czasie rzeczywistym przez osob\u0119, kt\u00f3ra mo\u017ce zatrzyma\u0107 lini\u0119 produkcyjn\u0105, odrzuci\u0107 tusze i zg\u0142osi\u0107 naruszenia dobrostanu zwierz\u0105t.<\/p>\n<h2>Kt\u00f3re zadania zwi\u0105zane z ubojem wymagaj\u0105 certyfikatu kompetencji?<\/h2>\n<p>Przepisy wynikaj\u0105 z rozporz\u0105dzenia Rady UE nr 1099\/2009 w sprawie ochrony zwierz\u0105t w momencie uboju oraz polskiego rozporz\u0105dzenia Ministra Rolnictwa w sprawie kwalifikacji os\u00f3b uprawnionych do przeprowadzania uboju zawodowego. \u0141\u0105cznie stanowi\u0105 one, \u017ce czynno\u015bci na \u017cywych zwierz\u0119tach mog\u0105 by\u0107 wykonywane wy\u0142\u0105cznie przez osoby posiadaj\u0105ce \u015bwiadectwo kwalifikacji do danej czynno\u015bci i danego gatunku.<\/p>\n<p>Aby uzyska\u0107 certyfikat, nale\u017cy uko\u0144czy\u0107 szkolenie teoretyczne w zakresie okre\u015blonym w rozporz\u0105dzeniu UE, organizowane przez powiatowego lekarza weterynarii lub przez o\u015brodek szkoleniowy, a egzamin odbywa si\u0119 przed komisj\u0105 powo\u0142an\u0105 przez niego. Konieczne jest r\u00f3wnie\u017c odbycie trzymiesi\u0119cznej praktyki w ubojni pod nadzorem osoby posiadaj\u0105cej co najmniej trzyletnie udokumentowane do\u015bwiadczenie w tej dziedzinie. Sam certyfikat wydaje powiatowy lekarz weterynarii w\u0142a\u015bciwy dla miejsca zamieszkania lub pracy, a zawiera on wykaz konkretnych czynno\u015bci, kt\u00f3re mo\u017cna wykonywa\u0107.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Stacja liniowa<\/th>\n<th>Zwierz\u0119 w tym momencie<\/th>\n<th>Czy wymagane jest \u015bwiadectwo kwalifikacji?<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Przemieszczanie i obs\u0142uga zwierz\u0105t w pomieszczeniach przetrzymywania<\/td>\n<td>\u017bywe<\/td>\n<td>Tak<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Unieruchamianie i og\u0142uszanie<\/td>\n<td>\u017bywe<\/td>\n<td>Tak<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sprawdzanie skuteczno\u015bci og\u0142uszenia<\/td>\n<td>\u017bywe<\/td>\n<td>Tak<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kucie w kajdany lub podnoszenie, w tym zawieszanie \u017cywego drobiu<\/td>\n<td>\u017bywe<\/td>\n<td>Tak<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Przek\u0142uwanie i wykrwawianie<\/td>\n<td>\u017bywe<\/td>\n<td>Tak<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Parzenie, oskubywanie, sk\u00f3rowanie, patroszenie, rozcinanie<\/td>\n<td>Martwe tusze<\/td>\n<td>Nie, wystarczy standardowe szkolenie z zakresu higieny i bezpiecze\u0144stwa<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>W praktyce wiele zak\u0142ad\u00f3w zatrudnia osoby bez certyfikatu, kieruje je na stanowiska przy tuszach i wysy\u0142a na szkolenie dopiero po zdobyciu wymaganego do\u015bwiadczenia. Zapytaj o to podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Odpowied\u017a wska\u017ce, czy pracodawca planuje przenie\u015b\u0107 ci\u0119 na lepiej p\u0142atne stanowiska przy \u017cywych zwierz\u0119tach, czy te\u017c zatrzyma ci\u0119 na linii patroszenia.<\/p>\n<h2>Jak zosta\u0107 pracownikiem rze\u017ani?<\/h2>\n<p>Na papierze pr\u00f3g wej\u015bcia do pracy w rze\u017ani jest niski. Og\u0142oszenia o prac\u0119 z zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych i ferm drobiu zazwyczaj wymieniaj\u0105 wykszta\u0142cenie podstawowe, ch\u0119\u0107 do pracy i sprawno\u015b\u0107 fizyczn\u0105, a wiele z nich otwarcie informuje, \u017ce zapewni szkolenie w trakcie pracy. Nie mo\u017cna jednak pomin\u0105\u0107 formalnych kontroli przed pierwsz\u0105 zmian\u0105:<\/p>\n<ul>\n<li>musisz mie\u0107 co najmniej 18 lat,<\/li>\n<li>potrzebujesz orzeczenia lekarskiego do cel\u00f3w sanitarno-epidemiologicznych, wci\u0105\u017c powszechnie nazywanego \u201eksi\u0105\u017ceczk\u0105 sanepidowsk\u0105\u201d, potwierdzaj\u0105cego, \u017ce mo\u017cesz pracowa\u0107 z \u017cywno\u015bci\u0105,<\/li>\n<li>musisz zda\u0107 wst\u0119pne badania medycyny pracy, kt\u00f3re w tej pracy zazwyczaj obejmuj\u0105 badanie s\u0142uchu i uk\u0142adu mi\u0119\u015bniowo-szkieletowego,<\/li>\n<li>musisz uko\u0144czy\u0107 wst\u0119pne szkolenie BHP dotycz\u0105ce no\u017cy, pi\u0142, \u015bliskich pod\u0142\u00f3g i zagro\u017ce\u0144 biologicznych.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je\u015bli chcesz wybra\u0107 \u015bcie\u017ck\u0119 edukacyjn\u0105, najbli\u017csz\u0105 opcj\u0105 jest szko\u0142a bran\u017cowa o profilu przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego, a nast\u0119pnie technikum lub kurs kwalifikacyjny na technika technologii \u017cywno\u015bci. \u017badne z tych wykszta\u0142ce\u0144 nie jest wymagane na tej linii produkcyjnej, ale oba b\u0119d\u0105 pomocne przy ubieganiu si\u0119 o stanowisko brygadzisty lub specjalisty ds. jako\u015bci. Realistycznie rzecz bior\u0105c, mo\u017cesz rozpocz\u0105\u0107 prac\u0119 na stanowiskach rozbioru tusz w ci\u0105gu kilku dni, a pe\u0142ny status certyfikowanego pracownika osi\u0105gniesz po oko\u0142o trzech miesi\u0105cach praktyki pod nadzorem oraz uko\u0144czeniu kursu i zdaniu egzaminu.<\/p>\n<h2>Jakie s\u0105 warunki pracy w rze\u017ani?<\/h2>\n<p>Hale s\u0105 zimne i wilgotne. Pomieszczenia do rozbioru i ch\u0142odzenia utrzymywane s\u0105 w niskich temperaturach, pod\u0142ogi s\u0105 nieustannie spryskiwane wod\u0105, a wilgotno\u015b\u0107 pozostaje wysoka przez ca\u0142y dzie\u0144. Dodajmy do tego ha\u0142as przeno\u015bnik\u00f3w, pi\u0142 i zbiornik\u00f3w do parzenia, a otrzymamy \u015brodowisko, w kt\u00f3rym okresowe badania lekarskie rutynowo obejmuj\u0105 audiometri\u0119 i kontrol\u0119 kr\u0105\u017cenia krwi w d\u0142oniach.<\/p>\n<p>Przez ca\u0142\u0105 zmian\u0119 pracujesz z ostrymi narz\u0119dziami. R\u0119kawice odporne na przeci\u0119cia, fartuchy z kolczugi, gumowe buty i ochronniki s\u0142uchu to standardowe wyposa\u017cenie, a ostrzenie no\u017ca za pomoc\u0105 stal\u00f3wki jest cz\u0119\u015bci\u0105 pracy, a nie opcjonaln\u0105 umiej\u0119tno\u015bci\u0105. Najcz\u0119stszymi d\u0142ugotrwa\u0142ymi problemami nie s\u0105 skaleczenia, ale przeci\u0105\u017cenia nadgarstk\u00f3w, \u0142okci i ramion spowodowane tysi\u0105cami identycznych ruch\u00f3w, dlatego w dobrych zak\u0142adach stosuje si\u0119 rotacj\u0119 pracownik\u00f3w mi\u0119dzy stanowiskami.<\/p>\n<p>Harmonogramy zmian zale\u017c\u0105 od gatunku zwierz\u0105t. Zak\u0142ady drobiarskie cz\u0119sto przeprowadzaj\u0105 ub\u00f3j w nocy lub rozpoczynaj\u0105 prac\u0119 bardzo wcze\u015bnie, aby \u015bwie\u017ce mi\u0119so trafi\u0142o do sieci handlowych ju\u017c rano, a polskie og\u0142oszenia o pracy regularnie podaj\u0105 takie godziny jak 21:00\u20135:00 lub 5:00\u201313:00. Zak\u0142ady zajmuj\u0105ce si\u0119 hodowl\u0105 \u015bwi\u0144 i byd\u0142a cz\u0119\u015bciej pracuj\u0105 na jednej lub dw\u00f3ch zmianach dziennych. Istnieje r\u00f3wnie\u017c ryzyko biologiczne: pracownicy maj\u0105 do czynienia z krwi\u0105, podrobami i surowym materia\u0142em pochodzenia zwierz\u0119cego, dlatego choroby odzwierz\u0119ce s\u0105 uwzgl\u0119dnione w oficjalnej ocenie ryzyka dla tego stanowiska.<\/p>\n<p>Wreszcie aspekt emocjonalny. Zabijanie zwierz\u0105t ka\u017cdego dnia roboczego to co\u015b, do czego niekt\u00f3rzy przyzwyczajaj\u0105 si\u0119 w ci\u0105gu kilku tygodni, a inni nigdy nie s\u0105 w stanie si\u0119 z tym pogodzi\u0107. Pracodawcy s\u0105 tego \u015bwiadomi, dlatego w pierwszych tygodniach cz\u0119sto obserwuje si\u0119 du\u017c\u0105 rotacj\u0119 pracownik\u00f3w. Przed podpisaniem umowy o prac\u0119 jako pracownik rze\u017ani nale\u017cy szczerze oceni\u0107 swoje mo\u017cliwo\u015bci.<\/p>\n<h2>Ile zarabia pracownik rze\u017ani?<\/h2>\n<p>Wynagrodzenie na poziomie podstawowym na stanowiskach rozbioru tusz w ma\u0142ych wiejskich rze\u017aniach zazwyczaj oscyluje wok\u00f3\u0142 krajowej p\u0142acy minimalnej. W du\u017cych zak\u0142adach przemys\u0142owych certyfikowany pracownik rze\u017ani na stanowiskach zajmuj\u0105cych si\u0119 \u017cywymi zwierz\u0119tami, kt\u00f3ry pracuje na nocnych zmianach i otrzymuje premie za wydajno\u015b\u0107, mo\u017ce osi\u0105gn\u0105\u0107 \u015bredni\u0105 krajow\u0105, a do\u015bwiadczeni pracownicy na liniach uboju byd\u0142a mog\u0105 j\u0105 przekroczy\u0107.<\/p>\n<p>Co faktycznie wp\u0142ywa na wynagrodzenie pracownika rze\u017ani:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Certyfikat kompetencji.<\/strong> Stanowiska do og\u0142uszania i wykrwawiania wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z odpowiedzialno\u015bci\u0105 prawn\u0105, a zak\u0142ady p\u0142ac\u0105 wi\u0119cej osobom, kt\u00f3re mog\u0105 legalnie je obs\u0142ugiwa\u0107.<\/li>\n<li><strong>Praca w nocy.<\/strong> Kodeks pracy gwarantuje dodatek za prac\u0119 w nocy, wi\u0119c nocne zmiany przy uboju drobiu zauwa\u017calnie zwi\u0119kszaj\u0105 miesi\u0119czne zarobki.<\/li>\n<li><strong>Rodzaj zwierz\u0119cia i wymagane umiej\u0119tno\u015bci.<\/strong> Ub\u00f3j i sk\u00f3rowanie byd\u0142a wymagaj\u0105 wi\u0119kszych umiej\u0119tno\u015bci ni\u017c zawieszanie drobiu i s\u0105 odpowiednio wynagradzane.<\/li>\n<li><strong>Systemy premiowe.<\/strong> Wiele zak\u0142ad\u00f3w wyp\u0142aca stawk\u0119 podstawow\u0105 oraz premi\u0119 za wyniki lub obecno\u015b\u0107, a niekt\u00f3re mniejsze gospodarstwa wyp\u0142acaj\u0105 wynagrodzenie co tydzie\u0144.<\/li>\n<li><strong>Rodzaj umowy.<\/strong> Umowa o prac\u0119 zapewnia p\u0142atny urlop i zasi\u0142ek chorobowy; umowa zlecenie lub praca agencyjna cz\u0119sto wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z podobn\u0105 stawk\u0105 podstawow\u0105, ale zapewniaj\u0105 mniejsz\u0105 ochron\u0119.<\/li>\n<li><strong>Region i wielko\u015b\u0107 zak\u0142adu.<\/strong> Zak\u0142ady po\u0142o\u017cone na obszarach, gdzie dzia\u0142a wielu konkuruj\u0105cych ze sob\u0105 przetw\u00f3rc\u00f3w, oferuj\u0105 lepsze wynagrodzenie ni\u017c pojedyncza rze\u017ania w ma\u0142ym miasteczku, a niekt\u00f3re zapewniaj\u0105 dodatkowo bezp\u0142atne zakwaterowanie lub transport.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Agencje rekrutacyjne og\u0142aszaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c nab\u00f3r pracownik\u00f3w do rze\u017ani w Europie Zachodniej, co jest jednym z powod\u00f3w, dla kt\u00f3rych polscy przetw\u00f3rcy maj\u0105 trudno\u015bci z utrzymaniem do\u015bwiadczonej kadry i nieustannie podnosz\u0105 stawki dla certyfikowanych pracownik\u00f3w. Aby sprawdzi\u0107, ile dana oferta brutto oznacza w przeliczeniu na wynagrodzenie netto, skorzystaj z kalkulatora wynagrodzenia brutto-netto.<\/p>\n<h2>Na co zwracaj\u0105 uwag\u0119 zak\u0142ady mi\u0119sne podczas rekrutacji?<\/h2>\n<p>Proces rekrutacji pracownika rze\u017ani przebiega szybko i sprawnie. W wielu og\u0142oszeniach zaznaczono, \u017ce CV nie jest wymagane, a pierwsz\u0105 umow\u0105 jest cz\u0119sto \u201eumowa na okres pr\u00f3bny\u201d. Nale\u017cy spodziewa\u0107 si\u0119 kr\u00f3tkiej rozmowy z brygadzist\u0105 zmiany, pyta\u0144 dotycz\u0105cych pracy nocnej i odporno\u015bci na zimno, a czasami r\u00f3wnie\u017c dnia pr\u00f3bnego na linii produkcyjnej.<\/p>\n<p>Co zwi\u0119ksza Twoje szanse:<\/p>\n<ul>\n<li>wa\u017cne za\u015bwiadczenie lekarskie o stanie zdrowia i kondycji epidemiologicznej,<\/li>\n<li>jakiekolwiek do\u015bwiadczenie w pracy z konkretnymi gatunkami zwierz\u0105t, nawet z rodzinnego gospodarstwa, jasno okre\u015blone,<\/li>\n<li>posiadane \u015bwiadectwo kwalifikacji wraz z wykazem czynno\u015bci, kt\u00f3re obejmuje,<\/li>\n<li>gotowo\u015b\u0107 do pracy zmianowej i stabilna obecno\u015b\u0107, kt\u00f3re brygadzi\u015bci ceni\u0105 bardziej ni\u017c szybko\u015b\u0107 w pierwszym tygodniu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je\u015bli i tak piszesz CV, ogranicz je do jednej strony i umie\u015b\u0107 certyfikaty oraz dost\u0119pno\u015b\u0107 do pracy zmianowej na g\u00f3rze. Nasz przewodnik po pisaniu CV na stanowisko produkcyjne pokazuje uk\u0142ad, kt\u00f3ry rekruterzy w zak\u0142adach przegl\u0105daj\u0105 najszybciej.<\/p>\n<h2>Czy praca w rze\u017ani jest dla Ciebie odpowiednia?<\/h2>\n<p>Ta praca jest odpowiednia dla os\u00f3b o dobrej kondycji fizycznej, odpornych na powtarzaj\u0105c\u0105 si\u0119 presj\u0119 i zachowuj\u0105cych spok\u00f3j w obecno\u015bci zwierz\u0105t. Spokojne obchodzenie si\u0119 ze zwierz\u0119tami ma wi\u0119ksze znaczenie, ni\u017c s\u0105dz\u0105 osoby postronne: zestresowane zwierz\u0119ta oznaczaj\u0105 naruszenia dobrostanu odnotowane przez weterynarza oraz gorsz\u0105 jako\u015b\u0107 mi\u0119sa, a zak\u0142ady \u015bci\u015ble to monitoruj\u0105.<\/p>\n<p>Ta praca nie jest odpowiednia dla os\u00f3b z problemami z plecami, nadgarstkami lub stawami, dla tych, kt\u00f3rzy potrzebuj\u0105 urozmaicenia w ci\u0105gu dnia, ani dla tych, kt\u00f3rzy nie mog\u0105 pracowa\u0107 w nocy. Nie jest te\u017c przeznaczona dla os\u00f3b, kt\u00f3re licz\u0105 na to, \u017ce sam\u0105 si\u0142\u0105 woli \u201eprzezwyci\u0119\u017c\u0105\u201d siln\u0105 niech\u0119\u0107 do krwi i zabijania. Niekt\u00f3rym to si\u0119 nigdy nie udaje i nie ma nic z\u0142ego w tym, by zamiast tego wybra\u0107 prac\u0119 przy przetw\u00f3rstwie lub krojeniu w dalszej cz\u0119\u015bci procesu.<\/p>\n<h2>\u015acie\u017cka kariery: od pracownika linii produkcyjnej do inspektora ds. dobrostanu zwierz\u0105t lub brygadzisty<\/h2>\n<p>\u015acie\u017cka kariery pracownika rze\u017ani jest kr\u00f3tka, ale realna. Pierwszym krokiem jest uzyskanie uprawnie\u0144 pracownika wielostanowiskowego, certyfikowanego do wykonywania kilku czynno\u015bci zwi\u0105zanych z \u017cywymi zwierz\u0119tami i r\u00f3\u017cnymi gatunkami. Stamt\u0105d mo\u017cna awansowa\u0107 na stanowisko brygadzisty (kierownika zespo\u0142u) lub mistrza zmiany, zw\u0142aszcza je\u015bli posiada si\u0119 dyplom szko\u0142y zawodowej lub technikum. <\/p>\n<p>Specyficzn\u0105 \u015bcie\u017ck\u0105 kariery w tym zawodzie jest stanowisko specjalisty ds. dobrostanu zwierz\u0105t. Rozporz\u0105dzenie 1099\/2009 wymaga, aby ka\u017cdy rze\u017ania powy\u017cej progu ma\u0142ej skali wyznaczy\u0142a osob\u0119 odpowiedzialn\u0105 za dobrostan zwierz\u0105t, kt\u00f3ra musi posiada\u0107 certyfikat kompetencji i ma uprawnienia do wymagania od personelu zmiany praktyk. Naturalnymi kandydatami s\u0105 do\u015bwiadczeni pracownicy rze\u017ani, kt\u00f3rzy maj\u0105 dobre relacje z weterynarzem.<\/p>\n<p>Studia z zakresu technologii \u017cywno\u015bci umo\u017cliwiaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c podj\u0119cie pracy w dziedzinie kontroli jako\u015bci lub na stanowiskach zwi\u0105zanych z technologi\u0105 uboju i rozbioru mi\u0119sa, kt\u00f3re s\u0105 og\u0142aszane przez du\u017ce koncerny drobiarskie w celu monitorowania wydajno\u015bci i jako\u015bci na ka\u017cdym etapie. Cz\u0119sto zdarza si\u0119 r\u00f3wnie\u017c przej\u015bcie do pracy przy rozbiorze i odkostnianiu jako rozbiorca mi\u0119sa, co w d\u0142u\u017cszej perspektywie jest cz\u0119sto lepszym rozwi\u0105zaniem dla os\u00f3b, kt\u00f3re wol\u0105 pracowa\u0107 z mi\u0119sem ni\u017c z \u017cywymi zwierz\u0119tami.<\/p>\n<h2>Popyt i automatyzacja w polskich rze\u017aniach<\/h2>\n<p>Polska jest najwi\u0119kszym producentem mi\u0119sa drobiowego w Unii Europejskiej oraz znacz\u0105cym producentem wieprzowiny i wo\u0142owiny, dlatego miejsca pracy w rze\u017aniach istniej\u0105 niemal w ka\u017cdym regionie, skupiaj\u0105c si\u0119 wok\u00f3\u0142 du\u017cych koncern\u00f3w przetw\u00f3rczych. Rotacja pracownik\u00f3w rze\u017ani jest wysoka, co oznacza, \u017ce wolne stanowiska pojawiaj\u0105 si\u0119 przez ca\u0142y rok, a nie tylko przed \u015bwi\u0119tami.<\/p>\n<p>Automatyzacja w r\u00f3\u017cny spos\u00f3b wp\u0142ywa na poszczeg\u00f3lne gatunki. Linie do uboju drobiu s\u0105 ju\u017c w znacznym stopniu zmechanizowane, wi\u0119c pracownik ubojni coraz cz\u0119\u015bciej monitoruje maszyny, ponownie zawiesza ptaki i koryguje pomini\u0119te ci\u0119cia. Ub\u00f3j \u015bwi\u0144, a zw\u0142aszcza byd\u0142a, nadal opiera si\u0119 na umiej\u0119tno\u015bciach manualnych w zakresie og\u0142uszania, k\u0142ucia i sk\u00f3rowania. Wym\u00f3g prawny dotycz\u0105cy certyfikowanych os\u00f3b na stanowiskach zajmuj\u0105cych si\u0119 \u017cywymi zwierz\u0119tami r\u00f3wnie\u017c chroni te miejsca pracy: maszyna nie mo\u017ce posiada\u0107 certyfikatu kompetencji.<\/p>\n<h2>Powi\u0105zane zawody i alternatywy<\/h2>\n<p>Je\u015bli ta linia produkcyjna Ci odpowiada, ale nie chcesz zajmowa\u0107 si\u0119 ubojem, poszukaj innych stanowisk w tym samym zak\u0142adzie: rozbieracz-wykrawacz, przetw\u00f3rca mi\u0119sa lub operator urz\u0105dze\u0144 do przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa. Na tych stanowiskach obowi\u0105zuj\u0105 te same zasady higieny i podobny system zmianowy, a praca nie wi\u0105\u017ce si\u0119 z kontaktem ze \u017cywymi zwierz\u0119tami.<\/p>\n<p>Je\u015bli wolisz fizyczn\u0105, sezonow\u0105 prac\u0119 na \u015bwie\u017cym powietrzu zamiast w zimnej hali, por\u00f3wnaj t\u0119 prac\u0119 z pracownikiem szk\u00f3\u0142ki ro\u015blin, kt\u00f3ry zajmuje si\u0119 rozmna\u017caniem i przesadzaniem drzew i krzew\u00f3w, lub pracownikiem zajmuj\u0105cym si\u0119 melioracj\u0105, kt\u00f3ry konserwuje rowy i dreny polowe dla przedsi\u0119biorstw wodoci\u0105gowych. Oba s\u0105 zawodami wiejskimi o podobnie niskim progu wej\u015bcia na rynek pracy, ale zupe\u0142nie innym \u015brodowisku pracy.<\/p>\n<h2>Cz\u0119sto zadawane pytania: pracownik rze\u017ani<\/h2>\n<h3>Czy do pracy w rze\u017ani potrzebne s\u0105 kwalifikacje?<\/h3>\n<p>W przypadku stanowisk rozbioru tusz wystarczy za\u015bwiadczenie lekarskie o stanie zdrowia sanitarno-epidemiologicznym, badania lekarskie z zakresu medycyny pracy oraz szkolenie z zakresu BHP. Do wykonywania wszelkich czynno\u015bci na \u017cywych zwierz\u0119tach, takich jak og\u0142uszanie, wi\u0105zanie lub wykrwawianie, wymagane jest \u015bwiadectwo kwalifikacji wydane przez powiatowego lekarza weterynarii po odbyciu szkolenia, zdaniu egzaminu i trzech miesi\u0105cach praktyki pod nadzorem na stanowisku uboju.<\/p>\n<h3>Jak d\u0142ugo trwa uzyskanie \u015bwiadectwa kwalifikacji do uboju?<\/h3>\n<p>Kurs teoretyczny jest kr\u00f3tki \u2013 cz\u0119sto trwa tylko jeden dzie\u0144, po kt\u00f3rym nast\u0119puje egzamin. Prawdziwym ograniczeniem czasowym s\u0105 wymagania praktyczne: trzy miesi\u0105ce pracy na stanowisku uboju pod nadzorem osoby posiadaj\u0105cej co najmniej trzy lata udokumentowanego do\u015bwiadczenia. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 os\u00f3b realizuje t\u0119 praktyk\u0119, b\u0119d\u0105c ju\u017c zatrudnion\u0105 na stanowiskach rozbioru tusz, wi\u0119c ca\u0142y proces trwa mniej wi\u0119cej \u0107wier\u0107 roku.<\/p>\n<h3>Czy pracownik rze\u017ani to to samo, co rze\u017anik?<\/h3>\n<p>Nie. W klasyfikacji KZiS zawody \u201eubojowy\u201d i \u201erze\u017anik-w\u0119dliniarz\u201d s\u0105 odr\u0119bne. Pracownik rze\u017ani zabija zwierz\u0119ta i oprawia tusze na linii ubojowej. Rze\u017anik lub rozbiornik mi\u0119sa pracuje nast\u0119pnie przy sch\u0142odzonych tuszach, kroj\u0105c je, odkostniaj\u0105c i przygotowuj\u0105c mi\u0119so lub produkty w\u0119dliniarskie. Wiele zak\u0142ad\u00f3w zatrudnia osoby wykonuj\u0105ce obie te profesje, a przechodzenie mi\u0119dzy nimi jest powszechne.<\/p>\n<h3>Czy rze\u017anie pracuj\u0105 w nocy?<\/h3>\n<p>Wiele z nich tak, zw\u0142aszcza zak\u0142ady drobiarskie, kt\u00f3re dokonuj\u0105 uboju w nocy lub rozpoczynaj\u0105 prac\u0119 bardzo wcze\u015bnie, aby \u015bwie\u017ce mi\u0119so dotar\u0142o do sklep\u00f3w jeszcze tego samego ranka. Zak\u0142ady zajmuj\u0105ce si\u0119 ubojem \u015bwi\u0144 i byd\u0142a cz\u0119\u015bciej pracuj\u0105 na zmianach dziennych. Za prac\u0119 na nocnej zmianie przys\u0142uguje ustawowa dodatek za prac\u0119 w porze nocnej zgodnie z Kodeksem pracy, co stanowi jeden z g\u0142\u00f3wnych sposob\u00f3w, dzi\u0119ki kt\u00f3rym pracownicy zwi\u0119kszaj\u0105 swoje miesi\u0119czne wynagrodzenie.<\/p>\n<h3>Czy praca w rze\u017ani jest psychicznie trudna?<\/h3>\n<p>Dla wielu os\u00f3b tak, zw\u0142aszcza w pierwszych tygodniach pracy w zak\u0142adach zajmuj\u0105cych si\u0119 \u017cywymi zwierz\u0119tami. Niekt\u00f3rzy szybko si\u0119 dostosowuj\u0105 i traktuj\u0105 to jako prac\u0119 techniczn\u0105 wykonywan\u0105 zgodnie ze standardami dobrostanu zwierz\u0105t; inni nigdy nie czuj\u0105 si\u0119 z tym komfortowo. Je\u015bli nie jeste\u015b pewien, zacznij od zak\u0142ad\u00f3w zajmuj\u0105cych si\u0119 oprawianiem tusz, gdzie mo\u017cesz obserwowa\u0107 ca\u0142y proces bez uboju, a decyzj\u0119 o uzyskaniu certyfikatu podejmij dopiero wtedy, gdy dowiesz si\u0119, jak na to reagujesz.<\/p>\n<p>&#8222;,<br \/>\n\u201eoccupationLocation\u201d: {<br \/>\n\u201e@type\u201d: \u201eCountry\u201d,<br \/>\n\u201ename\u201d: \u201ePolska\u201d<br \/>\n},<br \/>\n\u201eumiej\u0119tno\u015bci\u201d: [<br \/>\n\u201ePost\u0119powanie ze zwierz\u0119tami przed ubojem\u201d,<br \/>\n\u201eOg\u0142uszanie pr\u0105dem elektrycznym i \u015brub\u0105 og\u0142uszaj\u0105c\u0105\u201d,<br \/>\n\u201eZakutowanie i wykrwawianie\u201d,<br \/>\n\u201eObr\u00f3bka tusz i patroszenie\u201d,<br \/>\n\u201ePos\u0142ugiwanie si\u0119 no\u017cem i jego ostrzenie\u201d,<br \/>\n\u201eHigiena \u017cywno\u015bci i zasady HACCP\u201d,<br \/>\n\u201eZasady dobrostanu zwierz\u0105t podczas uboju\u201d<br \/>\n],<br \/>\n\u201eobowi\u0105zki\u201d: [<br \/>\n\u201ePrzenoszenie zwierz\u0105t z pomieszcze\u0144 przetrzymywania do stanowiska og\u0142uszania\u201d,<br \/>\n\u201eOg\u0142uszanie i sprawdzanie skuteczno\u015bci og\u0142uszania\u201d,<br \/>\n\u201eZakutywanie w kajdanki, podnoszenie, przebijanie i wykrwawianie\u201d,<br \/>\n&#8222;Parzenie, oskubywanie lub sk\u00f3rowanie, wypatroszenie i rozcinanie tusz\u201d,<br \/>\n\u201eOddzielanie produkt\u00f3w ubocznych\u201d,<br \/>\n\u201eCzyszczenie i dezynfekcja narz\u0119dzi oraz stanowisk pracy\u201d<br \/>\n],<br \/>\n\u201ewymagania edukacyjne\u201d: \u201eNie jest wymagane formalne wykszta\u0142cenie; za\u015bwiadczenie lekarskie o stanie zdrowia i higienie; \u015bwiadectwo kwalifikacji wydane przez powiatowego lekarza weterynarii do wykonywania czynno\u015bci na \u017cywych zwierz\u0119tach\u201d,<br \/>\n\u201ekategoria zawodowa\u201d: \u201e751106\u201d<br \/>\n}<br \/>\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czym zajmuje si\u0119 pracownik rze\u017ani na linii produkcyjnej w polskim zak\u0142adzie mi\u0119snym, na jakich stanowiskach wymagane jest \u015bwiadectwo kwalifikacji wydane przez weterynarza, jakie s\u0105 warunki pracy i od czego zale\u017cy wysoko\u015b\u0107 wynagrodzenia.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3484,"template":"","meta":[],"branza_zawodu":[],"class_list":["post-2912","zawod","type-zawod","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod\/2912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/zawod"}],"about":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/zawod"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"branza_zawodu","embeddable":true,"href":"https:\/\/epraceo.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/branza_zawodu?post=2912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}