Kierownik sklepu: obowiązki, zapasy, zespół i wynagrodzenie
kierownik sklepu (w klasyfikacji KZiS: kierownik sklepu / supermarketu, kod 142004) zarządza jednym sklepem jak przedsiębiorstwem: zespołem i jego harmonogramem pracy, dostawami i zapasami, celami sprzedażowymi, stratami oraz kasą. W polskich sieciach, takich jak dyskonty i drogerie, wielu kierowników sklepów zaczyna jako kasjerzy lub zastępcy, a stanowisko to wiąże się z odpowiedzialnością materialną za towary.
Stanowisko to występuje w wielu formach. W handlu detalicznym artykułami spożywczymi spotyka się kierownik supermarketu lub kierownik marketu, w centrach handlowych i sklepach markowych kierownik salonu, a gdzie indziej kierownik sklepu lub kierownik drogerii. Istota stanowiska jest taka sama, ale supermarket z działami świeżej żywności i salon odzieżowy lub telekomunikacyjny w centrum handlowym to zupełnie różne miejsca pracy. Poniżej dowiesz się, jak wygląda praca od otwarcia do zamknięcia, co podpisujesz, przejmując sklep, czym różnią się poszczególne wersje stanowiska i co wpływa na wysokość wynagrodzenia.
Czym zajmuje się kierownik sklepu od otwarcia do zamknięcia?
Dzień często zaczyna się jeszcze przed otwarciem drzwi. Sprawdzasz dostawę na podstawie dokumentów, decydujesz, co trafia bezpośrednio na półki, a co do zaplecza, przeglądasz świeże produkty i obniżasz ceny towarów o krótkim terminie przydatności do spożycia. Następnie sprawdzasz metki z cenami, zwłaszcza gdy rozpoczyna się nowa promocja z ulotki (gazetki), i upewniasz się, że ekspozycje promocyjne są ustawione zgodnie z planem z centrali.
W ciągu dnia kierownik sklepu pracuje ramię w ramię z zespołem. Otwiera dodatkową kasę, gdy kolejka się wydłuża, zajmuje się reklamacjami klientów, rozwiązuje problemy związane z brakami kadrowymi po zgłoszeniach chorobowych i czuwa nad dostępnością towarów: brak produktu na półce to utracona sprzedaż, nawet jeśli znajduje się on na zapleczu. Reklamy Rossmanna dobrze to opisują: odpowiedzialność za sklep „od odbioru towaru, przez magazyn i jakość ekspozycji, aż po indywidualną obsługę klienta”, przy czym kierownik pracuje ramię w ramię z personelem.
Wieczorem następuje rozliczenie kasy, sporządzanie raportów zamknięcia, składanie zamówień na kolejne dni oraz ustalanie harmonogramu. Typowe zadania wymienione w polskich ogłoszeniach:
- kierowanie zespołem: harmonogramy, rekrutacja, wdrażanie nowych pracowników, motywowanie i oceny,
- realizacja planu sprzedaży i wdrażanie projektów z centrali,
- zamawianie towarów, kontrola stanów magazynowych i dostępności produktów,
- dbanie o to, by ekspozycje, metki cenowe i promocje były zgodne ze standardami sieci,
- kontrolowanie strat, inwentaryzacja gotówki i zapasów,
- egzekwowanie zasad BHP, bezpieczeństwa przeciwpożarowego i czasu pracy.
Inwentaryzacja zapasów, straty i odpowiedzialność materialna
To właśnie odróżnia kierownika sklepu od menedżera w wielu innych branżach: odpowiadasz za towary i pieniądze, które możesz dotknąć. Straty wynikają z kradzieży, uszkodzonych i przeterminowanych produktów oraz błędów przy dostawie i przy kasie. Sieci dokładnie je monitorują, a poziom strat jest jedną z pierwszych wartości, na które zwraca uwagę kierownik regionalny.
Inwentaryzacje stanowią część rutynowych czynności. Przedsiębiorstwa prowadzące pełną księgowość muszą przeprowadzać inwentaryzację co najmniej raz w roku obrotowym zgodnie z ustawą o rachunkowości, a sieci dodają do tego częściowe inwentaryzacje wybranych grup produktów w ciągu roku. Kierownik sklepu organizuje inwentaryzację, często w nocy lub przed otwarciem, i wyjaśnia każdą rozbieżność.
Odpowiedzialność materialna ma swoje podstawy w Kodeksie pracy. Zgodnie z art. 124 pracownik, któremu powierzono towary lub pieniądze z obowiązkiem ich zwrotu lub rozliczenia, ponosi pełną odpowiedzialność za wszelkie braki. Zgodnie z art. 125 zespół może przyjąć wspólną odpowiedzialność materialną, co wymaga pisemnej umowy.
Przed podpisaniem umowy przeczytaj, co dokładnie jest ci powierzone, w jaki sposób odbywa się przekazywanie kluczy i gotówki oraz jak rozdzielane są braki. Dobrze zorganizowany protokół przekazania chroni cię, gdy coś zaginie podczas zmiany innej osoby.
Produkty objęte ograniczeniami wiekowymi stanowią dodatkowe wyzwanie. Sprzedaż alkoholu lub wyrobów tytoniowych nieletnim zagraża koncesji sklepu i naraża kasjera na konsekwencje, dlatego kierownik szkoli zespół w zakresie sprawdzania dokumentów tożsamości i wspiera pracowników w przypadku sprzeciwu klienta.
Supermarket, salon, dyskont czy franczyza: jaką pracę wybrać jako kierownik sklepu?
Tytuł jest ten sam, ale zakres obowiązków się różni. Oto wersje, które najczęściej spotkasz w polskich ogłoszeniach o pracę.
Kierownik supermarketu: świeża żywność, działy i HACCP
Kierownik supermarketu zarządza dużym sklepem spożywczym podzielonym na działy: owoce i warzywa, nabiał, mięso i wędliny, piekarnia, środki chemiczne oraz artykuły niespożywcze. Oficjalny opis tego zawodu zawarty w KZiS wyraźnie obejmuje organizację pracy zgodnie z przepisami sanitarnymi i systemem HACCP w supermarketach spożywczych. W praktyce oznacza to prowadzenie rejestrów temperatur w lodówkach i zamrażarkach, obsługę lad z mięsem lub serami, personel posiadający świadectwa sanitarne oraz kontrole przeprowadzane przez Sanepid.
W większych sklepach kierownik supermarketu nie kieruje bezpośrednio każdym pracownikiem. Sieci takie jak Kaufland zatrudniają kierowników działów lub grup produktowych (w KZiS: kierownik działu w handlu detalicznym), którzy zamawiają towary, przeprowadzają okresowe inwentaryzacje w ramach swojej grupy oraz zajmują się reklamacjami klientów. Kierownik sklepu kieruje pracą tych kierowników, ustala priorytety i odpowiada za wyniki całego sklepu. Produkty świeże powodują większe straty i sprawiają, że dostępność towarów jest bardziej zmienna niż w handlu artykułami nieżywnościowymi: jeden ciepły dzień może opróżnić jedną półkę i zepsuć zawartość innej.
Kierownik salonu: sklepy markowe w centrach handlowych
Kierownik salonu zarządza sklepem markowym, zazwyczaj zlokalizowanym w centrum handlowym: sieciami odzieżowymi i obuwniczymi, sklepami z galanterią skórzaną, operatorami telekomunikacyjnymi, punktami sprzedaży Apple, salonami optycznymi oraz salonami meblowymi. Polskie ogłoszenia dotyczące takich stanowisk – od salonów Orange i iSpot po sklepy odzieżowe w centrach handlowych – opisują połączenie zadań związanych ze sprzedażą, kierowaniem zespołem oraz dbaniem o zgodność sklepu z wizualnymi standardami marki.
Wskaźniki różnią się od tych w supermarkecie. Zamiast strat na świeżej żywności śledzisz współczynnik konwersji (ile osób dokonuje zakupu), średnią wartość paragonu oraz liczbę pozycji na paragonie, często w odniesieniu do liczby odwiedzających rejestrowanej przez licznik przy wejściu. Merchandising wizualny odbywa się zgodnie z wytycznymi centrali, kolekcje zmieniają się kilka razy w sezonie, a kierownik szkoli personel w zakresie wiedzy o produktach. Godziny otwarcia ustala centrum handlowe, a normą są zmiany wieczorne i sobotnie.
Każdy oddział wnosi własne kompetencje. W salonach telekomunikacyjnych sprzedaje się umowy i urządzenia na raty oraz dokładnie sprawdza dokumenty klientów. W salonach optycznych kierownik kieruje zespołem, w skład którego wchodzą optycy, a w salonach meblowych pojedyncza sprzedaż może wiązać się z długą konsultacją, projektem i harmonogramem dostaw.
Sieci dyskontowe i drogerie
Sieci dyskontowe, takie jak Biedronka, Lidl, Aldi i Netto, charakteryzują się wysokim stopniem standaryzacji. Procedury obejmują niemal wszystko, skala działalności jest ogromna, a kierownik wykonuje wraz z zespołem wiele pracy fizycznej. W ogłoszeniach Lidla dotyczących stanowiska kierownika sklepu wymagane jest prawo jazdy kategorii B, gotowość do pracy w systemie zmianowym oraz kilkumiesięczny okres szkolenia poza miejscem zamieszkania. Drogerie i sieci sklepów z artykułami nieżywnościowymi mają mniejsze zespoły i kładą większy nacisk na ekspozycję towarów, doradztwo produktowe oraz promocje; tempo pracy jest spokojniejsze, ale obowiązują surowe standardy prezentacji towarów.
Franczyzowe sklepy spożywcze
Sklepy franczyzowe działają inaczej: osobą prowadzącą sklep jest często franczyzobiorca, czyli właściciel firmy, a nie pracownik, ponoszący własne ryzyko i zatrudniający własny personel. Zatrudniony kierownik w takim sklepie ma mniejsze bezpieczeństwo zatrudnienia i często dysponuje mniejszym budżetem na wynagrodzenia.
Godziny pracy, niedziele i harmonogram, który nigdy do końca nie pasuje
Sklepy są otwarte przez długie godziny, sześć dni w tygodniu, a przez cały ten czas na miejscu musi przebywać osoba z uprawnieniami. Kierownik sklepu planuje harmonogram tak, aby kierownik lub jego zastępca obsługiwali każde otwarcie i zamknięcie, przestrzegając jednocześnie ograniczeń określonych w Kodeksie pracy dotyczących czasu pracy, odpoczynku dziennego i tygodniowego oraz okresu rozliczeniowego uzgodnionego w firmie.
Handel w niedziele podlega ograniczeniom wynikającym z ustawy o ograniczeniu handlu w niedziele i święta, więc większość niedziel jest wolna od pracy. Kilka niedziel handlowych w roku, zwłaszcza przed Bożym Narodzeniem i Wielkanocą, wymaga dodatkowego planowania, a dla kierownika zazwyczaj oznacza dodatkową pracę. Okres przedświąteczny, inwentaryzacje i remonty sklepów to najbardziej pracowite okresy.
Praca w nocy, nadgodziny i zmiany w niedziele wpływają na wysokość wynagrodzenia, czasami nawet znacząco. Jeśli chcesz sprawdzić, jak dana kwota brutto wraz z dodatkami przekłada się na wynagrodzenie netto, skorzystaj z naszego kalkulatora wynagrodzenia brutto-netto.
Jak zostać kierownikiem sklepu?
Nie jest wymagana żadna licencja, a wymagania formalne są niewielkie. Sieci zazwyczaj oczekują co najmniej wykształcenia średniego, a niektóre, jak np. Lidl, chętnie przyjmują osoby z wyższym wykształceniem lub aktualnie studiujące. Decydujące znaczenie ma doświadczenie w handlu detalicznym oraz w kierowaniu zespołem. Najczęstszą ścieżką kariery jest awans wewnętrzny:
- zaczyna się jako sprzedawca lub kasjer,
- awans na starszego sprzedawcę lub kierownika zmiany,
- awans na zastępcę kierownika sklepu,
- przejęcie kierownictwa nad sklepem, często najpierw mniejszym.
W salonach markowych ścieżka kariery jest podobna, ale zaczyna się na sali sprzedaży: doradca ds. sprzedaży, starszy doradca, zastępca kierownika salonu i kierownik salonu; marki z branży modowej lub telekomunikacyjnej preferują kandydatów, którzy znają już podobny format sklepu.
Sieci często obsadzają stanowiska kierownicze własnymi pracownikami, zanim opublikują ogłoszenie zewnętrzne, więc okazanie zainteresowania i podejmowanie się zadań takich jak składanie zamówień czy planowanie harmonogramów to najszybsza droga do awansu. Kandydaci z zewnątrz mają doświadczenie zdobyte w innych sieciach, czasem w gastronomii. Technikum kończące się uzyskaniem kwalifikacji technika handlowego zapewnia przydatną podstawę w zakresie sprzedaży, zapasów i dokumentacji. Umiejętności praktyczne wymieniane w ogłoszeniach to między innymi obsługa programu Excel, systemów kasowych i magazynowych, analiza raportów sprzedaży oraz prawo jazdy.
Kolejnymi szczeblami kariery po stanowisku kierownika sklepu są stanowiska kierownika obszaru lub regionu, odpowiedzialnego za kilka sklepów, lub stanowiska w centrali w działach operacyjnym, szkoleniowym lub logistycznym.
Wynagrodzenie kierownika sklepu: co wpływa na wysokość Twojej pensji?
W dużych sieciach dyskontowych wynagrodzenie podstawowe kierownika sklepu znacznie przewyższa krajową płacę minimalną, a wraz z miesięcznymi premiami za wyniki sklepu zbliża się do średniej krajowej lub ją przekracza. W mniejszych niezależnych sklepach oraz w wielu sklepach franczyzowych wynagrodzenie jest zauważalnie niższe, często niewiele przewyższając płacę minimalną.
Co ma znaczenie:
- sieć: dyskonty publikują tabele płac i regularnie je podnoszą, a niektóre zapewniają kierownikom sklepów samochód służbowy,
- staż pracy w firmie: kilka sieci automatycznie podnosi wynagrodzenie wraz ze stażem pracy,
- premie: miesięczne premie zależą od sprzedaży, strat, dyspozycyjności i wyników audytów,
- wielkość i lokalizacja sklepu: większy obrót i większe miasta oznaczają wyższe wynagrodzenie,
- dodatki: nadgodziny, praca w nocy i w niedziele zwiększają wynagrodzenie podstawowe.
Wskaźniki KPI i kontrole: kto kontroluje kierownika sklepu?
W ramach sieci kierownik regionalny analizuje wyniki sprzedaży w porównaniu z planem, średnią wartość koszyka, straty, dostępność produktów, przeterminowane towary na półkach, liczbę godzin pracy personelu w stosunku do natężenia ruchu oraz wyniki audytów wewnętrznych i tajemniczych klientów. Wiele sieci stosuje miesięczne systemy premiowe powiązane właśnie z tymi wskaźnikami.
Z zewnątrz sieci wizyty mogą przeprowadzać różne instytucje. Państwowa Inspekcja Pracy sprawdza ewidencję czasu pracy i bezpieczeństwo. Inspekcja Handlowa sprawdza ceny, etykiety i sposób prezentacji promocji, a sklepy sprzedające żywność podlegają Sanepidowi. Promocje cenowe są przygotowywane centralnie przez zespół marketingowy i warto zrozumieć, w jaki sposób kierownik ds. marketingu je planuje, ale jeśli cena na etykiecie na półce nie zgadza się z ceną przy kasie, to sklep ponosi za to odpowiedzialność.
Kto powinien podjąć tę pracę, a kto nie?
Ta rola pasuje do praktycznych organizatorów, którzy lubią widzieć efekty jeszcze tego samego dnia, potrafią zachować przyjazne podejście nawet wobec trudnego klienta i nie mają nic przeciwko pracy fizycznej: wielu godzin spędzanych na nogach, rozładowywaniu dostaw i montowaniu ekspozycji. Osoby, które zaczynały przy kasie, często stają się dobrymi kierownikami, ponieważ znają wszystkie zadania wykonywane w sklepie.
Ta praca nie jest odpowiednia dla osób, które pragną spokojnego biura, regularnych godzin pracy lub pracy bez konfliktów. Wypalenie zawodowe w handlu detalicznym wynika zazwyczaj z chronicznego braku personelu, kiedy to kierownik osobiście wypełnia luki w harmonogramie. Umiejętności kierownicze, które tu zdobędziesz – w zakresie zarządzania zespołem, harmonogramem, zapasami i finansami – można z powodzeniem przenieść do gastronomii, gdzie rola kierownika restauracji opiera się na tych samych podstawach.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące kierownika sklepu
Czy potrzebne jest wykształcenie wyższe, aby zostać kierownikiem sklepu?
Nie. Sieci zazwyczaj wymagają wykształcenia średniego, a niektóre mile widzą dyplom lub trwające studia, ale decydujące znaczenie ma doświadczenie w handlu detalicznym i kierowaniu ludźmi. Wielu kierowników sklepów w polskich sieciach dyskontowych i drogeriach awansowało ze stanowisk kasjerów i zastępców. Technikum prowadzące do uzyskania kwalifikacji technika handlowca jest pomocnym, ale nieobowiązkowym punktem wyjścia.
Co oznacza odpowiedzialność materialna dla kierownika sklepu?
Oznacza to, że odpowiadasz za powierzone ci towary i środki pieniężne. Zgodnie z art. 124 Kodeksu pracy pracownik, któremu powierzono mienie z obowiązkiem jego zwrotu lub rozliczenia, ponosi pełną odpowiedzialność za braki. Wspólna odpowiedzialność zespołu wymaga pisemnej umowy zgodnie z art. 125. Przeczytaj ją uważnie przed podpisaniem.
Czy kasjer może zostać kierownikiem sklepu?
Tak, a w polskich sieciach jest to najczęstsza ścieżka kariery. Kasjer lub sprzedawca, który wykazuje się rzetelnością, może zostać starszym asystentem, następnie zastępcą kierownika sklepu, a w końcu kierownikiem. Sieci często rekrutują kierowników najpierw spośród własnych pracowników. Podejmowanie dodatkowych zadań, takich jak zamawianie towaru, otwieranie i zamykanie sklepu czy ustalanie harmonogramu pracy, przyspiesza awans.
Czy kierownik sklepu pracuje w niedziele?
Rzadko, ponieważ handel w niedziele jest ograniczony przepisami prawa i w większość niedziel sklepy pozostają zamknięte. Wyjątkiem są niedziele handlowe, głównie przed Bożym Narodzeniem i Wielkanocą, kiedy kierownik zazwyczaj pracuje lub dba o to, by na miejscu był zastępca. Soboty, wczesne poranki i wieczory stanowią stały element pracy.
Czy stanowisko kierownika salonu to to samo, co kierownik sklepu?
Tak, to ten sam zawód w innym środowisku. Kierownik salonu zarządza sklepem markowym, zazwyczaj w centrum handlowym, np. salonem modowym, telekomunikacyjnym, optycznym lub meblowym. Zakres obowiązków pokrywa się z obowiązkami każdego kierownika sklepu: zespół, harmonogram pracy, cele sprzedażowe, zapasy i ekspozycja towarów. Różnica polega na tym, że nacisk kładziony jest na konwersję, średnią wartość paragonu oraz standardy wizualne marki, a nie na świeżą żywność i dostawy.
Jaka jest różnica między kierownikiem sklepu a zastępcą kierownika sklepu?
Kierownik sklepu odpowiada za cały sklep: wyniki, straty, zespół oraz kontakty z kierownikiem regionalnym. Zastępca kierownika sklepu zarządza zmianami, otwiera i zamyka sklep, zajmuje się dostawami oraz zastępuje kierownika podczas jego nieobecności. W większości sieci rola zastępcy stanowi bezpośrednie przygotowanie do przejęcia kierownictwa nad sklepem.